魷魚(yú)集營(yíng)養(yǎng)美味于一體，吃法超多，受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“蔥爆魷魚(yú)的做法 加點(diǎn)姜蒜會(huì)更提味”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下蔥爆魷魚(yú)的做法：

　　材料：魷魚(yú)，油，鹽，料酒，辣椒醬，姜，蒜，蔥等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備好魷魚(yú)肉，并洗凈。

　　2.鍋加水。

　　3.加入魷魚(yú)。

　　4.加點(diǎn)料酒焯水煮一下。

　　5.撈出魷魚(yú)肉。

　　6.準(zhǔn)備點(diǎn)香蔥。

　　7.蔥洗凈切段，切點(diǎn)姜蒜。

　　8.鍋熱油，下姜蒜炒香。

蔥爆魷魚(yú)的做法 加點(diǎn)姜蒜會(huì)更提味（圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)）

　　9.加入魷魚(yú)。

　　10.加點(diǎn)醬油和豆瓣醬。

　　11.加鹽翻炒幾下。

　　12.加入香蔥。

　　13.加點(diǎn)雞精調(diào)味炒勻。

　　14.裝盤(pán)。

　　以上主要介紹了蔥爆魷魚(yú)的做法，你了解了嗎?接著一起來(lái)了解下關(guān)于魷魚(yú)的相關(guān)知識(shí)。

　　魷魚(yú)怎么處理

　　第一步：頭和身體切斷

　　先把它在水龍頭下沖洗幾遍，然后用刀把頭和身體切開(kāi)。

　　第二步：處理身上

　　1、用刀從背上切開(kāi)，背上有魚(yú)刺(軟骨部位的兩根透明的細(xì)長(zhǎng)骨頭)，把它取出來(lái)。

　　2、剖開(kāi)后會(huì)發(fā)現(xiàn)肚子里面都是腸子都扯出來(lái)，這些內(nèi)臟不吃。以及便便，把他們也都用水清洗掉，留下外面的肉就可以了。

　　3、再把身體外面的一層黑膜撕掉，那上面有很多臟東西，最好不吃。再說(shuō)也很韌，口感不好。從切開(kāi)的邊緣處可以很容易撕開(kāi)。撕好后是干凈白嫩的一片。

　　第三步：處理頭部

　　1、接下來(lái)清理魷魚(yú)的頭。把頭部切開(kāi)，里面的臟東西清洗掉。

　　2、擠去眼睛，里面有黑色的汁。

　　3、再擠掉牙齒。牙齒一般也是不吃的。

　　4、觸須上有很多吸盤(pán)，可以摳掉。

　　5、魷魚(yú)有很多觸須，再把上面的黑膜都撕掉。這個(gè)要處理干凈會(huì)慢一點(diǎn)。

　　第四步：用刀切

　　用刀切成自己想要的樣子。打花刀(切成卷)，切成條或魷魚(yú)絲也行。

　　第五步：焯水

　　讓炒魷魚(yú)好吃最關(guān)鍵的技巧就是焯水，如果魷魚(yú)焯水的方法不正確，再高的烹調(diào)技巧也無(wú)法彌補(bǔ)了。切好后一定要注意焯水。最后再對(duì)魷魚(yú)進(jìn)行烹飪就好啦。

　　1、燒上一鍋清水，但千萬(wàn)不要把水燒成開(kāi)水，把水溫控制在80度左右才是最正確的。

　　判斷水溫有沒(méi)有80度很簡(jiǎn)單，如果看到鍋底下生成了很多細(xì)小的氣泡，并且小氣泡開(kāi)始向上冒出時(shí)，此時(shí)的水溫就剛剛好是80度左右。

　　2、當(dāng)鍋里的水溫達(dá)到80度左右時(shí)，倒入適量料酒在水里去腥，然后把火關(guān)掉并隨即放入魷魚(yú)。

　　3、等魷魚(yú)入鍋后就要緊盯著它，首先它會(huì)卷曲起來(lái)，然后顏色變成白色，等魷魚(yú)全部變成白色就可以出鍋了。此時(shí)撈出魷魚(yú)用冷水沖涼。從魷魚(yú)入鍋到出鍋的時(shí)間大約為10～15秒。魷魚(yú)焯水出鍋后要不要沖冷水可隨意，如果你喜歡炒出的魷魚(yú)口感脆一些就沖冷水，不喜歡較脆口感的可以不焯。

　　魷魚(yú)和章魚(yú)的區(qū)別

　　魷魚(yú)和章魚(yú)的腕足區(qū)別

　　1、魷魚(yú)：魷魚(yú)身體細(xì)長(zhǎng)，呈長(zhǎng)錐形，有十幾只觸腕，其中兩只較長(zhǎng)。觸腕前端有吸盤(pán)，吸盤(pán)內(nèi)有角質(zhì)齒環(huán)，捕食食物時(shí)用觸腕纏住將其吞食。喜群聚，尤其在春夏季交配產(chǎn)卵期。

　　2、章魚(yú)：章魚(yú)體呈短卵圓形，囊狀，無(wú)鰭，頭與軀體分界不明顯，頭上有大的復(fù)眼及8條可收縮的腕，每條腕均有兩排肉質(zhì)的吸盤(pán)，平時(shí)用腕爬行，有時(shí)借腕間膜伸縮來(lái)游泳，能有力地握持他物，用頭下部的漏斗噴水作快速退游。

　　魷魚(yú)和章魚(yú)的產(chǎn)地區(qū)別

　　1、魷魚(yú)：魷魚(yú)分布于南北緯40°之間的熱帶和溫帶海域，世界主要槍烏賊漁場(chǎng)在中國(guó)南海北部、暹羅灣、日本九州、菲律賓群島中部、西歐西部和美國(guó)東部、西部海域。漁場(chǎng)多位于島礁周?chē)辶骶?、鹽度較高、底質(zhì)粗硬、海底凹窩、沿岸水系和暖流水系交匯處。

　　2、章魚(yú)：章魚(yú)廣泛分布于世界各地?zé)釒Ъ皽貛ШＳ颍覈?guó)南北沿海均有分布，生活在水下，適應(yīng)水溫不能低于7℃，海水比重1.021最為適宜，低鹽度的環(huán)境會(huì)死亡。海區(qū)的底質(zhì)最好為砂礫地帶。

　　魷魚(yú)和章魚(yú)的科屬區(qū)別

　　1、魷魚(yú)：魷魚(yú)為動(dòng)物界、軟體動(dòng)物門(mén)、頭足綱、鞘亞綱、管魷目、槍烏賊科、槍烏賊屬軟體動(dòng)物。

　　2、章魚(yú)：章魚(yú)為動(dòng)物界、軟體動(dòng)物門(mén)、頭足綱、蛸亞綱、八腕目、無(wú)須亞目、章魚(yú)科、章魚(yú)屬軟體動(dòng)物。

　　魷魚(yú)和章魚(yú)的食性區(qū)別

　　1、魷魚(yú)：魷魚(yú)是兇猛的肉食性動(dòng)物，食物大多為小公魚(yú)、沙丁魚(yú)、鲹和燐蝦等小型中上層種類(lèi)，也大量捕食其同類(lèi)，本身又是金槍魚(yú)、鮐、帶魚(yú)和海鳥(niǎo)的重要食餌。

　　2、章魚(yú)：章魚(yú)以瓣鰓類(lèi)和甲殼類(lèi)(蝦、蟹等)為食，有些種類(lèi)食浮游生物。章魚(yú)將水吸入外套膜，呼吸后將水通過(guò)短漏斗狀的體管排出體外，大部分用吸盤(pán)沿海底爬行，但受驚時(shí)會(huì)從體管?chē)姵鏊?，噴射的水力?qiáng)勁，從而迅速向反方向移動(dòng)，遇到危險(xiǎn)時(shí)會(huì)噴出墨汁似的物質(zhì)，作為煙幕，有些種類(lèi)產(chǎn)生的物質(zhì)可麻痹進(jìn)攻者的感覺(jué)器官。

　　以上就是關(guān)于：“蔥爆魷魚(yú)的做法 加點(diǎn)姜蒜會(huì)更提味”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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