鴨子的做法有哪些，怎么做五味香辣鴨，現(xiàn)在就來看看它的做法詳細介紹。

　　五味香辣鴨

　　食材明細

　　鴨子半只 1000克

　　火腿 適量

　　干香菇 適量

　　紅椒 適量

　　芹菜 適量

　　香蔥 適量

　　生姜 適量

　　蒜瓣 適量

　　山藥 2片

　　八角 2個

　　桂皮 1小塊

　　花椒 少許

　　枸杞 少許

　　川穹 少許

　　紅棗 3個

　　干紅椒 5個

　　食鹽 1.5茶勺

　　料酒 2湯勺

　　生抽 1湯勺

　　醬油 2湯勺

　　冰糖 適量

　　做法

　　1. 主料：鴨肉1000克。

　　2. 配菜，其中干香菇是已經提前浸泡好的。

　　3. 所用到的香料。

　　4. 鴨肉切合適的大小，和冷水一起入鍋，加入幾片拍碎的生姜，和一個蔥結一起燒開，燒開后調入2湯勺的料酒，再次煮開后撈出鴨肉沖洗干凈

　　5. 洗好的鴨肉控干水分備用。(如果不控干水份，就變成了煮，在炒的時候就不能炒至金黃而帶來濃郁的香味)

　　6. 起鍋熱油，油溫熱時候下入切好的生姜、蒜片和八角、花椒、桂皮，煸出香味。(八角、花椒、桂皮過油炸后更香)

　　7. 下入鴨肉翻炒至肉質緊縮，表面金黃。

　　8. 調入1湯勺的生抽和2湯勺的醬油，炒至鴨肉上色。

　　9. 下入火腿、干香菇、紅棗、枸杞、川穹、紅棗、干紅椒、山藥翻炒均勻。

　　10. 加入沒過食材3/4的熱水，蓋上蓋子大火燒開轉中小火燉40分鐘左右。

　　11. 待湯汁剩余1/3時，調入1.5茶勺的食鹽和5、6個小冰糖翻炒均勻，再煮十分鐘左右。

　　12. 煮至想要剩余的湯汁量時，加入切好的紅椒片和芹菜段。

　　13. 翻炒幾下即可出鍋。

　　14. 盛盤即可食用