鴨肉味道鮮美營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，做法多多，很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“清蒸鴨子的做法 味道很好營(yíng)養(yǎng)豐富”，一起來看下吧!

　　首先來看下清蒸鴨子的做法：

　　材料：

　　鴨1200克，姜2克,大蔥5克,鹽3克,料酒20克,味精2克,胡椒粉3克

　　步驟：

　　1. 將鴨子剖膛，去內(nèi)臟、足、舌、鴨臊及翅尖的一段，用水洗凈，瀝干水分;

　　2. 將鍋置于旺火上，倒入清水，燒開后放入鴨子煮一下，將血水去掉，撈出后用水沖洗凈，瀝干水分;

　　3. 用精鹽在鴨身上揉搓一遍，脊背朝上盛入壇子內(nèi)腌一會(huì)兒;

　　4. 蔥切段、姜切片;

　　5. 放上料酒、蔥段、姜片胡椒粉和高湯(100克)，再將壇子封嚴(yán)，放進(jìn)籠屜，用旺火蒸2小時(shí);

　　6. 取出打開壇蓋，撇凈浮油，加入味精和精鹽即可。

　　以上主要介紹了清蒸鴨子的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于鴨子的小知識(shí)。

　　鴨肉的選購(gòu)

　　1.觀色

　　鴨的體表光滑，呈乳白色，切開后切面呈玫瑰色，表明是優(yōu)質(zhì)鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時(shí)內(nèi)的切面為暗紅色，則表明鴨的質(zhì)量較差;變質(zhì)鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。

　　2.聞味

　　好的鴨子香味四溢;一般質(zhì)量的鴨子可以從其腹腔內(nèi)聞到腥霉味;若聞到較濃的異味，則說明鴨已變質(zhì)。

　　3.辨形

　　新鮮質(zhì)優(yōu)的鴨，形體一般為扁圓形，腿的肌肉模上去結(jié)實(shí)，有凸起的胸肉，在腹腔內(nèi)壁上可清楚地看到鹽霜;反之，若鴨肉摸上去松軟，腹腔潮濕或有霉點(diǎn)，則鴨質(zhì)量不佳;變質(zhì)鴨肌肉摸起來軟而發(fā)粘，腹腔有大量霉斑。

　　鴨肉的存儲(chǔ)

　　一般采用低溫保存是比較合理的，家庭中可把鴨肉放入保鮮袋內(nèi)，入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般情況下，保存溫度越低，其保存時(shí)間就越長(zhǎng)。

　　以上就是關(guān)于：“清蒸鴨子的做法 味道很好營(yíng)養(yǎng)豐富”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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