鴨子的做法有哪些，自制鹽水鴨怎么做，下面就來看看它的做法介紹。

　　自制鹽水鴨

　　食材明細

　　鴨子一只

　　鹽 適量

　　花椒 適量

　　五香粉 適量

　　蔥 適量

　　姜 適量

　　大茴 適量

　　黃酒 適量

　　做法

　　1. 鴨子洗凈，沖十分鐘去血污。

　　2. 腳爪，翅膀，內(nèi)臟，頭，脖子單獨留下。(可以不留脖子和頭)，頭要洗凈，用堿面反復搓洗，直到?jīng)]有粘液。

　　3. 鹽，花椒，五香粉，小火炒到鹽呈微黃色。并且有香味。

　　4. 用花椒鹽均勻的撒在鴨子和零件上，按摩一會。

　　5. 裝進保鮮袋。冰箱冷藏三小時以上。

　　6. 蔥打結，姜拍碎，大茴，香葉放進鍋里煮開。放一湯匙白醋一湯匙鹽。

　　7. 大火煮開，小火煮20分鐘即可。

　　8. 鴨子腌漬好放在冷的鹵水中浸泡兩個小時。撈出來掛著晾干。大概一小時左右。

　　9. 鹵水中放姜塊拍散，黃酒半碗，把鴨子放進去，大火燒開，撇凈浮沫。關最小火，不能沸騰。燜三十分鐘即可。

　　10. 鹵好的鴨子拿出來晾涼切塊即可。