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怎么做雪菜黑魚(yú)片 黑魚(yú)的做法

深圳查查吧 作者：uqxrzu 2014-05-23 16:58

　　黑魚(yú)的做法有哪些，怎么做雪菜黑魚(yú)片，以下是它的做法詳細(xì)介紹，一起來(lái)看看吧。

　　雪菜黑魚(yú)片

　　材料

　　一斤多點(diǎn)的黑魚(yú)片成魚(yú)片，鹽一小撮，料酒一茶匙(5ml)，蛋清半個(gè)，厚紅薯濕淀粉一茶匙(5ml)

　　做法

　　1.魚(yú)片洗凈瀝干用干凈的布吸干表面水份(如果操作環(huán)境干凈，也可以不洗)。魚(yú)片中放一點(diǎn)鹽，用手抓捏至發(fā)粘

　　2.放入一點(diǎn)料酒，用手不斷抓捏到全部被魚(yú)片吸收

　　3.一點(diǎn)點(diǎn)的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被魚(yú)片吸收

　　4.加入非常厚的濕淀粉

　　5.不斷抓捏到全部裹在魚(yú)片表面，發(fā)粘沒(méi)有水份，靜置

　　6.入鍋前加入一些食用油拌勻

雪菜黑魚(yú)片

 

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