蓮藕的做法有哪些，椒鹽藕夾怎么做好吃，以下是它的做法詳細(xì)介紹，一起來看看吧。

　　椒鹽藕夾

　　食材明細(xì)

　　蓮藕250g

　　豬絞肉150g

　　面包屑適量

　　香蔥 適量

　　花椒 20g

　　油 300ml

　　白胡椒粉 適量

　　白砂糖 適量

　　鹽 適量

　　生抽 適量

　　料酒 適量

　　生粉 30g

　　水 適量

　　做法

　　1. 將藕洗凈用削皮刀刨去表皮，切掉藕節(jié)后從一端開始每間隔0.5cm切入一刀，第一刀切至3/4處，第二刀切斷，將藕切成夾刀片備用。

　　2. 香蔥洗凈切末，放入豬絞肉中，加入料酒、白砂糖、白胡椒粉、生抽攪拌均勻，然后逐次加入少許水，并按一個方向不停攪拌，直到水分完全吸收，最后調(diào)入1/2茶匙鹽。

　　3. 拌好的肉餡團(tuán)成小肉餅壓扁，沾上面包屑。

　　4. 中火加熱炒鍋中的油至6成熱，，迅速放入油中炸至金黃。

　　5. 將生粉放入碗中，加入水?dāng)嚦蓾獬淼暮隣?，筷子放入糊中再提起時，面糊應(yīng)該呈細(xì)線狀流下。

　　6. 將夾刀片藕片輕輕分開，在兩片藕片中間加入適量餡心，制成生坯 。逐個在生坯上均勻地裹上一層糊，迅速放入油中炸藕片微微變色。

　　7. 將花椒孜鹽放炒香放在案板上用搟面杖搟壓成碎末，放入碗中加入剩余的鹽拌勻，與藕夾同時上桌。