鯉魚的做法有哪些，怎么做萵筍糖醋鯉魚，一起來看看以下具體做法介紹吧。

　　萵筍糖醋鯉魚

　　食材明細(xì)

　　鯉魚1條

　　萵筍1段

　　面粉 適量

　　亨氏 番茄醬 1大勺

　　淀粉 少量

　　食用油 適量

　　白糖 適量

　　香醋 適量

　　食鹽 適量

　　料酒 少量

　　生抽 適量

　　做法

　　1. 鯉魚處理干凈，尤其要把魚肚子里的黑膜清理干凈。瀝干水分后用刀在魚身上斜著切出花紋。

　　2. 與之前的刀法交叉，在魚身上刻出十字花紋，但要注意別把魚骨切斷了。

　　3. 面粉加適量水和成稍稠的面糊。

　　4. 在處理好的魚身上均勻地涂抹上面糊，瀝掉多余的面糊。

　　5. 鍋中加油，油熱至5、6成的時候，捏住魚尾，先把魚頭放入鍋中，另一只手用鏟子舀油不斷地澆在魚身上，直至面糊凝固。

　　6. 把魚下入鍋中，炸至兩面金黃，撈出備用。

　　7. 蔥姜蒜切末。

　　8. 萵筍去皮切成條狀。

　　9. 炒鍋留少量底油，下入蔥姜蒜末炒香。

　　10. 下入番茄醬炒香。

　　11. 白糖、香醋、食鹽、料酒、生抽、少許水調(diào)成汁，攪拌至糖和鹽完全融化。

　　12. 調(diào)好的糖醋汁倒入鍋中，煮沸。

　　13. 少許淀粉加少量水拌勻，成水淀粉。

　　14. 水淀粉倒入鍋中。

　　15. 繼續(xù)加熱，并用鏟子不停地攪動，直至鍋中的汁水變濃稠。

　　16. 關(guān)火，把燒好的糖醋汁澆在炸好的魚上，即可食用。