草魚的做法有哪些，怎么做鐵鍋煎燒豆腐魚好吃，以下是它的詳細(xì)做法介紹，來(lái)看看吧。

　　鐵鍋煎燒豆腐魚

　　食材明細(xì)

　　草魚1.5-2斤

　　豆腐250克

　　蔥 適量

　　姜 適量

　　蒜 適量

　　青紅尖椒 適量

　　米酒(最好是鄉(xiāng)村自釀的那種) 2大勺

　　白酒 1小勺

　　老抽 適量

　　鹽 適量

　　雞精 適量

　　麻辣鮮 適量

　　做法

　　1. 草魚宰殺好，去掉魚頭和大骨。

　　2. 魚頭和魚骨，撒點(diǎn)鹽，加點(diǎn)料酒，腌著，后來(lái)被我用來(lái)熬湯了。

　　3. 去掉魚肚上的大刺。

　　4. 得到兩大塊魚肉，可以根據(jù)自己的需要切成大小合適的塊狀。

　　5. 魚弄好了，再來(lái)準(zhǔn)備配料。將姜蒜切碎，青紅尖椒切小塊，蔥取頭部，放在一起。

　　6. 蔥葉部分切碎。

　　7. 將米酒和白酒調(diào)好，備用。

　　8. 鐵鍋洗凈擦干，放在爐灶上，開火，這是剛開火時(shí)的樣子。

　　9. 待鍋的溫度升高，開始冒煙了，請(qǐng)注意鍋底部的顏色跟上一張圖比，略顯出灰色。這時(shí)就可以倒油了。新手操作不要急，不要一看見冒煙就倒油，還要稍等，但是不要等到冒大而濃的白煙，那樣很危險(xiǎn)也會(huì)傷鍋的。

　　10. 倒入油，油一入鍋，就可以看見有小油珠，說(shuō)明鍋的溫度夠高了?；?，現(xiàn)在它就是不粘鍋了，哈哈……

　　11. 油入鍋不久就開始冒煙了，就可以炒菜、煎炸了!如果是爆炒的話，可以直接將菜倒入，如果是煎東西的話，最好把火調(diào)小再將要煎的豆腐之類的放入。之后可以根據(jù)情況調(diào)整火候。

　　12. 將火調(diào)小點(diǎn)，將魚塊放入煎。如果之前加熱鍋到位，煎魚是不會(huì)粘的，而且特別香!

　　13. 煎至魚片酥脆微黃，翻面。

　　14. 另一面也煎至表面金黃，可以將魚片這面再翻過(guò)去略煎一會(huì)兒。

　　15. 煎好的魚塊出鍋備用，看看它的樣子，表面酥脆，香味四溢。

　　16. 再來(lái)煎豆腐，將豆腐切成小塊，放入鍋內(nèi)，也是同樣的火候煎?？吹剿闹荛_始變得金黃、表面略有鼓起，就可以翻面了。

　　17. 剛煎好的豆腐有些膨脹，表面也是很酥脆的。出鍋備用。

　　18. 炒鍋留少許油，下圖5中的配料炒香。

　　19. 下米酒和白酒，炒勻再下老抽。

　　20. 放一小碗水，加鹽和雞精，炒勻。

　　21. 將煎好的豆腐和魚塊放入炒勻。

　　22. 轉(zhuǎn)小火慢慢讓湯汁進(jìn)入魚塊和豆腐塊中入味。

　　23. 也不需要煮太久，湯汁濃稠即可。