帶魚的做法有哪些，豆豉酥帶魚怎么做，以下是它的詳細(xì)做法介紹，來看看吧。

　　豆豉酥帶魚

　　食材明細(xì)

　　帶魚3條

　　豆豉 25g

　　蔥 1節(jié)

　　姜 3片

　　蒜 2瓣

　　料酒 5ml

　　鹽 3g

　　胡椒粉 少許

　　老抽 2勺

　　醋 2勺

　　糖 20g

　　花椒 10粒左右

　　植物油 50ml

　　做法

　　1. 帶魚清洗干凈，搓掉腹腔里邊的黑膜，切成段;然后用姜1大片、蒜2瓣、料酒5ml、鹽3g、胡椒粉少許、老抽1勺腌2個小時以上入味;

　　2. 先把炒鍋燒熱，然后放40ml的油，油熱后把帶魚攤放在鍋底;

　　3. 中大火煎成兩面金黃色撈出;

　　4. 豆豉用清水泡5分鐘左右，

　　5. 蔥1節(jié)、姜2片切好備用;

　　6. 炒鍋內(nèi)放植物油10ml，先爆香花椒，然后放入蔥姜爆香;

　　7. 泡好的豆豉撈出，放入炒鍋炒香，

　　8. 腌魚的湯汁里加老抽1勺、醋2勺、糖20g兌成碗汁;

　　9. 把碗汁倒入鍋里，然后加水一碗燒開;

　　10. 把炸好的待遇碼入鍋里，然后蓋蓋子;

　　11. 改小火燉至湯汁濃稠即成。