鯉魚(yú)的做法有哪些，怎么做侉燉豆腐魚(yú)好吃?下面就來(lái)介紹下它的詳細(xì)做法。

　　侉燉豆腐魚(yú)

　　食材明細(xì)

　　鯉魚(yú)一條

　　北豆腐300克

　　蔥、 適量

　　姜、 適量

　　蒜 適量

　　豬油(煉制) 50克

　　、鹽 5克

　　白糖 半湯勺

　　醋 一湯勺

　　醬油 2湯勺

　　黃酒 2湯勺

　　花椒、 適量

　　大料、 適量

　　胡椒粉 適量

　　枸杞、 適量

　　黃豆辣椒醬 2湯勺

　　做法

　　1. 鯉魚(yú)一條。

　　2. 魚(yú)洗凈，切段，放黃酒、姜片、鹽腌制一會(huì)。

　　3. 豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。

　　4. 將豬板油切小塊煉成油，撈去油渣，放入姜片，放入腌制好的魚(yú)塊，煎至兩面發(fā)黃。

　　5. 煎好的魚(yú)盛到盤(pán)里待用。

　　6. 鍋底留油，放入蔥姜蒜爆香(蒜、姜要用刀拍爛)、倒入辣味黃豆醬，放豆腐煸炒。

　　7. 倒入魚(yú)塊。將醬油、白糖、醋、黃酒、水兌成一碗汁倒入鍋內(nèi)，放入枸杞、花椒、大料。

　　8. 大火燒開(kāi)，再改成小火燉二十分鐘后，魚(yú)肉入味、熟透。

　　9. 調(diào)入鹽、胡椒粉、味精、投蒜末起鍋即可。