紅燒福壽魚怎么做，如何做好吃，以下是羅非魚的做法介紹，來看看吧。

　　紅燒福壽魚

　　材料

　　魚一條，蔥2-3顆，芫荽1顆，辣椒半個(gè)，姜片少許，姜絲少許，油，醬油，糖，雞精一點(diǎn)，蠔油一點(diǎn)，鹽少許，清水一碗，生粉少許，辣椒絲

　　做法

　　1.把殺好的福壽魚洗干凈，尤其是魚肚子的黑膜一定要弄干凈，這樣才不會(huì)有泥味. 兩邊的魚背斜著各劃三刀.在魚的兩面和肚子都抹上少許鹽.腌幾分鐘后把血水 倒掉，肚子里塞些蔥白和姜絲.

　　2.把鍋燒熱后，拿兩片姜擦直鍋.再倒油.魚的兩面都拍些干生粉.然后放到鍋里，用 小火把兩面都各煎幾分鐘后鏟起來.

　　3.在另一空碗里放進(jìn)醬油，少許鹽，糖，一點(diǎn)雞精或蠔油.加入一碗清水和少許生粉 拌勻后備用.

　　4.鍋里再倒些油，把剩下的姜片和蔥白放進(jìn)鍋里爆香.把上面的醬汁倒進(jìn)燒開后 把煎過的魚放進(jìn)鍋里，倒少許料酒，用中火燜15分鐘左右，燜的時(shí)候，魚的兩面都 要燜透，這樣才入味.如果汁太稠了，要加點(diǎn)水，

　　5.最后把辣椒絲，姜絲，剩下的蔥段都放進(jìn)鍋里再燜2分鐘，即大功告成.