四川蘿卜泡菜怎么做好吃，如何做，以下是它的做法詳細(xì)介紹，一起來(lái)看看吧.

　　四川蘿卜泡菜

　　材料：白蘿卜1個(gè)，青蘿卜1個(gè)，水蘿卜1個(gè)，胡蘿卜1個(gè)，心里美蘿卜1個(gè)，卷心菜半個(gè)，青菜2棵，豇豆1把，藕1塊，青辣椒1個(gè)，小紅辣椒幾個(gè)，嫩姜1塊。

　　野山椒半瓶(連汁)，花椒1小撮，八角2個(gè)，桂皮1快，香葉幾片，冰糖1塊，老姜幾片(去皮)，粗鹽50g，高粱酒50g，清水3L(約為壇子的一半容量)。

　　工具：壇體高20cm的泡菜壇子1個(gè)，加長(zhǎng)筷子1雙。

　　做法：

　　1.所有青菜洗凈，放在筐里晾干。然后切成條或者塊，繼續(xù)晾半天。

　　2.泡菜壇子徹底洗凈，晾干后倒入少許高度白酒，晃動(dòng)瓶子使酒均勻洗刷一遍壇子內(nèi)壁，然后倒掉酒，倒扣壇子備用。

　　3.將3L清水倒入無(wú)油的鍋中，放入花椒1小撮，八角2個(gè)，桂皮1快，香葉幾片，冰糖1塊，老姜幾片(去皮)煮開(kāi)后繼續(xù)煮5分鐘，徹底放涼后，倒入泡菜壇子中，然后倒入半瓶帶汁的野山椒，和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。

四川蘿卜泡菜的做法　蘿卜泡菜怎么做（圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)）

　　4.扣上蓋后，往水槽內(nèi)倒入清水把壇子封口。置陰涼通風(fēng)處，保持水槽內(nèi)水不要干。1天后卷心菜就可以吃了，2-3天內(nèi)卷心菜味道最好。3天后蘿卜也入味了，5-7天內(nèi)蘿卜味道最好。7天后蘿卜就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。所以先吃的菜最好最后放入瓶子，這樣先撈出來(lái)的時(shí)候比較方便。豆角就可以先放入瓶子，在最底下。若到了時(shí)間里面的泡菜吃不完，可以全部撈出放入密封盒內(nèi)冷藏儲(chǔ)存。但泡菜不能長(zhǎng)時(shí)間存放，要隨泡隨吃。