清蒸武昌魚的做法有哪些,怎么做好吃,以下是它的做法詳細(xì)介紹,一起來看看吧.

　　清蒸武昌魚

　　主料

　　武昌魚1條

　　輔料

　　鹽 蒸魚豉油

　　胡椒粉 豉汁料

　　料酒 麻油

　　蔥白 小香蔥

　　做法

　　1. 將斬殺好的武昌魚清洗干凈，特別是魚腹內(nèi)的黑膜一定要刮干凈，將少許精鹽倒入掌心，揉開，涂沫魚身內(nèi)外、撒上少許胡椒粉，輕拍少許料酒腌制10分鐘左右;

　　2. 取其中一條魚(盤中另一條魚留做他用)把魚頭和魚尾切下來放一邊，魚身從魚腹處朝魚背均勻分割成條塊，注意魚腹處不要斷開;

　　3. 分割好之后，將魚移至蒸盤中擺盤：魚頭固定立放，將魚身環(huán)繞魚頭鋪攤開來，宛若孔雀開屏狀，整理好魚身之后，最后將魚尾擺上;

　　4. 調(diào)制蒸魚淋汁：蒸魚豉油+自制混合豉汁料(做法請看這里)+料酒少許+純香麻油少許混合均勻;

　　5. 將小蔥、洗凈，用熟食案板切末，大蔥取蔥白段切絲，涼白開浸泡備用;蒸鍋內(nèi)坐水煮滾，將蒸魚盤放入，將蒸魚汁小碗盛裝放入(不要澆到魚身上)，蓋嚴(yán)鍋蓋，隔水旺火蒸制;

　　6. 蒸制大約6分鐘左右(時間視魚大小及改刀厚薄靈活調(diào)整)熄火，虛蒸1-2分鐘，立即起鍋(蒸魚的最高境界是蒸好的魚肉剛剛好呈“蒜瓣”狀，口感最為鮮美)，倒掉蒸魚時滲出的腥水，鋪上蔥絲、香蔥末，澆上蒸魚汁;

　　7. 燒滾2勺食用油淋入盤中上，上桌趁熱食用。