武昌魚的做法有哪些，怎么做紅燒武昌魚好吃，下面就來看看詳細(xì)做法介紹。

紅燒武昌魚

　　原料：

　　武昌魚1條 豬肉餡150克 食鹽1勺 蔥半根 姜4片 蒜6瓣 料酒5克 生抽2勺 水淀粉5克 高湯1碗 香菜1棵 辣椒(紅，小)4個(gè) 植物油2湯匙白糖1勺 白胡椒粉1勺

　　做法：

　　1.武昌魚洗凈并擦干，在魚身上切十字形切口，切口深0.5厘米，用料酒涂抹魚身內(nèi)外，魚表皮(全身，包括魚頭和魚尾都要抹到)抹鹽，腌制10分鐘

　　2.中火加熱鍋中的植物油至6、7成熱，剛剛開始冒煙時(shí)，順鍋邊滑入武昌魚，油不需要太多，可以將鍋?zhàn)由晕⑼嵝?，一面煎至金黃色，再小心翻面，將另一面也煎至金黃色

　　3.取一個(gè)稍大的平盤，放入煎好的魚，鍋中留底油，放入豬肉餡，小火炒至變色吐油

　　4.倒入香蔥碎姜末和大蒜粒，烹入少許料酒，煸炒出香味，倒入能沒過魚身的高湯，沒有的可以用清水代替

　　5.烹入生抽2勺、鹽1勺、白砂糖1勺和白胡椒粉1勺，大火煮開，將煎好的魚放入

　　6.大火煮開后小火燒5分鐘，翻面再燒5分鐘，淋少許水淀粉，勾一個(gè)薄芡，改大火收濃湯汁

　　7.將魚小心盛出，然后把湯汁淋在魚身上，撒香菜、辣椒圈點(diǎn)綴即可