排骨的做法有哪些，怎么做小土豆醬燒排骨好吃，下面就來看看它的詳細(xì)做法介紹。

　　小土豆醬燒排骨

　　主料：小土豆7、8個(gè)，排骨6根

　　配料：大蔥半根，生姜半塊，白糖 15克(1勺)，食用油適量，花椒10幾粒，八角1朵，草果1朵，面醬10克，醬油10克，大醬2克，清水適量，料酒10克，蠔油5克，香蔥1根，鹽少許

　　做法

　　1.煮鍋里倒入涼水，放入洗干凈的排骨，大火燒開。

　　2.待肉表面的浮沫被煮出來以后關(guān)火，取出排骨，用溫水清洗掉表面附著的沫子。

　　3.小土豆洗凈，皮不用削，只將其表面有坑、壞掉的地方挖掉。

　　4.大蔥切成2、3cm長(zhǎng)的段，生姜去皮后切成大片兒。

　　5.鍋中倒少許的食用油(平時(shí)炒菜用油量的2/3)，油熱后倒入白糖，轉(zhuǎn)中小火，不斷地用鏟子翻動(dòng)，使其熔在油里，待糖泡由大變小時(shí)關(guān)火。

　　6.下入排骨，重新開火，翻動(dòng)排骨使其掛上糖色。繼續(xù)加入蔥段、姜片、花椒、八角、草果，炒出香味。

　　7.在一個(gè)碗里加入面醬、大醬和少許清水，使其稀釋，然后倒入鍋中翻炒均勻。再繼續(xù)倒入醬油、料酒和清水，水將將沒過排骨即可。

　　8.大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火，蓋上蓋子燉35分鐘。

　　9.掀開蓋子嘗一下湯的咸度，如果不夠再加少許的鹽。

　　10.加入小土豆，蓋上蓋子繼續(xù)燉10-12分鐘，將土豆燉爛糊。

　　11.鍋里只剩一層湯汁時(shí)倒入蠔油，大火燒開、收汁。

　　12.待鍋里的汁液變得粘稠時(shí)關(guān)火、盛盤，撒上香蔥段即可。