茄子燒金針菇怎么做好吃，如何做，下面就來看看它的具體做法介紹吧。

茄子燒金針菇

　　主料：茄子2個、金針菇1把

　　配料：小青椒1個、甜面醬2勺、醬油1大勺、醋少許、白糖少許、十三香少許、料酒1勺、清水2勺、淀粉1大勺+小半勺、香油少許、蔥適量、姜適量、大蒜4～瓣

　　做法

　　1.將茄子先斜著切成1厘米厚的橢圓片，再切成手指粗的茄條放入盆中撒入1大勺干淀粉，端著盆子上下顛翻，讓茄條表面均勻地沾上一層薄薄的干淀粉。

　　2.將蔥切成蔥花，生姜切成末，大蒜切成末，青尖椒豎著片開將里面的白筋和籽去掉，然后切成細絲，金針菇洗干凈在沸水中燙20秒撈出過涼水再切去根部。

　　3.將炒鍋放在爐子上，倒入植物油稍微多一些燒熱，油面起小油花，放入茄條炸至微微上色撈出。

　　4.將茄條全部炸好后將鍋里的油倒出去，鍋里還會有些油，將或關(guān)小放入甜面醬，邊攪邊炒到甜面醬的香味爆出來醬變稠。

　　5.放入蔥姜翻炒幾下，然后倒入提前用醬油、白糖、醋、十三香、料酒、香油、清水、小半勺淀粉兌到一起的調(diào)料汁再攪勻倒入鍋中。開大火燒開并稍微變濃稠。

　　6.倒入青椒條、炸好的茄條和蒜末，快速翻炒均勻即可。嘗嘗，可以根據(jù)自己的口味再決定放不放鹽。