以下是粉絲鱔魚的做法介紹，一起看看是怎么做的吧。

粉絲鱔魚

　　主料：鱔魚500克,粉絲150克

　　配料：青蒜50克,物油25克,辣椒(紅、尖、干)10克,花椒3克,姜5克,大蒜(白皮)5克,鹽4克,姜汁3克,料酒15克,味精2克,醋5克,白砂糖3克,香油2克,蔥汁2克

　　做法教程：

　　1.　蒜苗洗凈切成3厘米長(zhǎng)的段。

　　2.　粉絲用溫水泡軟。

　　3.　火鍋調(diào)料剁碎，姜、蒜洗凈切末。

　　4.　將鱔魚肉洗凈，切成6厘米長(zhǎng)的段，用鹽、蔥姜汁、料酒腌漬入味。

　　5.　鍋內(nèi)倒油，燒至四成熱，放入鱔魚段煸炒。

　　6.　下入干辣椒節(jié)、花椒、姜末、蒜末、火鍋調(diào)料翻炒入味。

　　7.　倒入高湯燒沸，放粉絲、鹽、味精、白糖，轉(zhuǎn)小火燒至鱔魚和粉絲成熟入味。

　　8.　再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可。