蒜香豬排飯的家常做法中所用原料有豬肋排，圓白菜，胡蘿卜和雞蛋，真的是搭配全面，營(yíng)養(yǎng)超級(jí)均衡，那么它的做法是怎樣的呢?下面一起來(lái)看看它是如何做的吧。

蒜香豬排飯

　　主料：豬排四塊(約350克)，圓白菜100克 胡蘿卜80克 煮雞蛋1個(gè)

　　配料：腌肉料：蒜蓉15克 鹽2克 黃酒10ml 蠔油20克 白胡椒粉1克;調(diào)味料：淀粉50克 雞蛋1個(gè) 油60ml 蔥姜末各5克 冰糖20克 水300ml 老抽20ml 八角2個(gè) 鹽3克 香蔥末20克

　　做法教程：

　　1.豬排洗浄控干水份，用松肉錘或者刀背在正反兩面敲幾下，讓肉的筋膜斷開，保證口感更嫩。

　　2.豬排加入鹽，用手抓均勻至肉表面有粘液，再加入蒜蓉、黃酒、蠔油和白胡椒粉，拌勻，腌制30分鐘讓肉入味。

　　3.將配菜洗凈切塊，圓白菜和胡蘿卜分別焯燙后備用，雞蛋煮熟備用，蔥姜切末。

　　4.腌好的肉兩面粘一層雞蛋液，然后再均勻的沾滿一層淀粉。

　　5.平底鍋加熱，倒入油，油溫5成熱放入肉，煎至兩面變黃后撈出。

　　6.將炒鍋加熱，倒入10ml油，爆香蔥姜末，加入冰糖至融化，加入大排后倒入清水約300ml，加入老抽、大料。

　　7.加蓋中火燉30分鐘左右，湯汁快收濃時(shí)加鹽調(diào)味，再小火燉5分鐘左右，出鍋撒上香蔥末即可

　　做法小技巧：

　　1、這里用的豬排肉不帶骨的哦，喜歡吃帶骨的在買的時(shí)候特別要求即可。

　　2、豬排沾的淀粉只薄薄的一層即可，不可太厚，否則燉的時(shí)候容易糊鍋