沙茶醬爆魷魚的做法有哪些,下面為大家詳細(xì)講解沙茶醬爆魷魚是如何做的,怎么做好吃。
原 料:
鮮魷魚600克、青椒30克、紅椒30克、黃椒30克、小米椒1個(gè)、姜、蒜頭、蔥、蠔油3克、沙茶醬3克、鹽、米酒。
操 作:
1、將魷魚的紅褐色表皮撕掉,清理干凈內(nèi)臟。
2、將魷魚剖開,里面朝外,呈45度角間隔3毫米輕劃斜刀,只切透魷魚的三分之二,不可切透魷魚。
3、劃完后以之前的劃線,轉(zhuǎn)過魷魚,再呈90度角間隔3毫米輕劃斜刀。
4、然后將劃好的魷魚片先切成條,再切成三角片。
5、鍋里燒開水,放入魷魚片汆燙,看到魷魚片卷曲立即撈起,浸泡在冰水里。
6、鍋燒熱后加入適量油,爆香姜、蒜、蔥末。
7、然后放入青紅黃椒翻炒。
8、翻炒后加入蠔油炒勻。
9、最后加入瀝干水份的魷魚快速翻炒。
10、放入沙茶醬和適量米酒炒勻之后出鍋,撒上小米椒粒即可。
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