XO醬菜肴一款“XO醬炒蝦球”

       前兩天做了一些調(diào)味品“XO醬”，今天就用這自制的XO醬做道菜，叫做“XO醬炒蝦球”，味道很好，很受家人的喜歡。還可以用它加些炸蒜蓉來(lái)炒帶子、炒魚球、炒螃蟹、炒小龍蝦等，味道都很鮮美，放些XO醬很提味兒，用起來(lái)方便快捷又省事。

       如查閱XO醬的具體做法。蝦肉200克、XO醬20克、鹽2克、味精2克、胡椒粉1克、紹酒15克、水淀粉適量、烹調(diào)油適量、西蘭花150克、甘筍片20克、青筍片20克、鮮姜片5克、蔥片15克。

       XO醬炒蝦球

       做法：

       1-4、先漿制蝦肉，蝦肉里放入味精、鹽、胡椒粉、紹酒和適量淀粉抓勻備用；

       5-6、調(diào)制碗芡，碗里放入味精和鹽，再放入少許胡椒粉； 

       7-9、然后再倒入少許黃酒、水淀粉和適量清水調(diào)勻備用；

       10-12、把西蘭花汆燙一遍，然后用蔥油、鹽和味精碼好味兒備用，再把甘筍片、青筍片飛水備用，最后把蝦球汆燙六至七成熟撈出備用；

       13、炒勺上火燒熱，注入少許烹調(diào)油下入蔥姜爆香，然后倒入XO醬炒散；

       14-15、放入蝦球和配料炒勻，炒勻后烹入碗芡；

       16、烹入碗芡后用旺火翻炒，待芡汁糊化后便可出鍋；

       17、出鍋后把蝦球盛入用西蘭花圍好邊的盤中，然后便可上桌食用。

       此菜特點(diǎn)；色澤美觀、香氣飄逸、咸鮮味美、營(yíng)養(yǎng)豐富。

       溫馨提示：

       1、在炒這道菜時(shí)，把蝦球飛水或油滑都何以，如喜歡清爽健康一些，用沸水把蝦球汆燙熟即可。

       2、炒的時(shí)候碗芡不要多，能把食材包裹均勻不汪湯即可，盤中有多余的湯汁就不美了。

       大炒勺的這款快捷速炒美食“XO醬炒蝦球”就做好了。吃起來(lái)別有一番風(fēng)味，由于使用了XO醬又增加了此菜的鮮度，供朋友們參考！