雖然是炎炎夏日,但一段時(shí)間不吃肉,還是饞得慌。做了杏鮑菇紅燒肉,杏鮑菇不含一點(diǎn)淀粉,吃多了也不用怕胖。
杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì),可以提高人體免疫功能,對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。
杏鮑菇紅燒肉
原料:五花肉、杏鮑菇、大料(八角)、桂皮、香葉、花椒、蔥、姜、冰糖、生抽、老抽、鹽適量。
做法:
1、五花肉切成小塊,杏鮑菇洗凈切塊,姜切片,蔥切小斷;
2、五花肉放入沸水中焯2分鐘后撈出,用水沖去浮沫,瀝干水分;
3、鍋中倒入少許油小火加熱,放入冰糖不斷翻炒至融化,顏色變成褐色即焦糖色;
4、倒入焯好的肉,翻炒至肉上色;
5、倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、姜片、大料,桂皮、香葉、花椒。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí);
6、這期間可以另起一鍋,放一點(diǎn)油,將杏鮑菇干煸一會(huì),這樣口感更好;
7、將干煸好的杏鮑菇放入,炒勻,繼續(xù)燉約30分鐘,中間翻炒幾下,如果感覺湯汁比較多,就大火收汁,根據(jù)口味加適量鹽,最后撒蔥花即可。
溫馨小提示:
燉肉的水要用開水,并且一次加夠。
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