羽衣甘藍營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質(zhì)，特別是鈣、鐵、鉀含量很高，鐵、鈣、鉀含量是普通甘藍的三倍以上，其中維生素C含量非常高，是治療兒童夜盲癥和補鈣的首選蔬菜。每100克嫩葉中維生素C含量達到153.6～220毫克，在甘藍中可與西藍花媲美。其熱量僅為209焦耳，是健美減肥的理想食品。

蒜茸羽衣甘藍的做法

　　食材：

　　主料：200g羽衣甘藍、

　　配料：3粒蒜、1勺生粉、1勺鹽、1勺雞精、2大勺香油

　　制作步驟：

　　1、羽衣甘藍洗凈待用。

　　2、蒜剁成茸，生粉加清水調(diào)成水淀粉待用。

　　3、鍋下水燒開后，放入羽衣甘藍焯水半分鐘，撈起后過冷河瀝干水份待用。

　　4、另鍋下油燒熱，爆香蒜茸，倒入羽衣甘藍翻炒一分鐘。

　　5、然后撒入鹽、雞精和倒入水淀粉，翻炒勻即可出鍋。

　　小貼士

　　炒青菜時勾個芡味道會更香濃，看起來也更有光澤。