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紅燒蒜仔鯰魚的做法

深圳查查吧 作者：wangyi 2012-07-20 11:03
紅燒蒜仔鯰魚的做法
紅燒蒜仔鯰魚的做法

原料：鯰魚、大蒜、蔥、姜、蒜、干辣椒、紅彩椒、綠彩椒、香蔥、辣醬、鹽、糖、胡椒粉、料酒、醬油、醋。

做法：

1、鯰魚洗凈用清水沖凈粘液然后切成大段，用鹽、胡椒粉、料酒腌漬入味;

2、將蒜切片、姜切片、紅綠彩椒切菱形塊、香蔥切末、干辣椒煎成小段;

3、鍋?zhàn)鰺岱湃胗?，待油溫升高放入鯰魚塊煎至金黃撈出;

4、鍋內(nèi)做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味;

5、這時(shí)放入辣醬;

6、快速煸炒出香味和紅油;

7、放入煎好的鯰魚;

8、加入足量的水，大概以將將末過魚為準(zhǔn)大火燒開后，烹入料酒、醋、加白糖、醬油調(diào)味轉(zhuǎn)小火燉20分鐘;

9、放入紅綠彩椒塊;

10、最后大火收汁撒上香蔥末烹入少許醋即可出鍋。

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