鱸魚具有豐富的蛋白質(zhì)和多種維生素及微量元素，對(duì)人體十分有益，清蒸是最佳的食用方法。而在制作中加入檸檬是個(gè)絕佳的搭配，檸檬果肉細(xì)膩多汁并富含維C，酸甜中帶有一股清香，可以起到去腥提鮮的作用。制作后使魚肉口感更加嫩滑并在其中隱隱帶有一股清香氣味，健康營養(yǎng)美味的絕佳組合，值得推薦!

檸香鱸魚的做法

　　原料：新鮮鱸魚一尾(約500-600克)、檸檬2個(gè)、鮮榨檸檬汁20ml、鹽2-3克、蔥段2-3、姜片2-3、蔬菜水50ml、生抽10ml、美極鮮5ml、老抽1/4小匙、魚露3-4滴、冰糖8克、胡椒粉一小撮、香油3-5滴、熱油20ml、胡椒粉少許、蔥絲、紅椒絲。

　　做法：

　　1、取檸檬一個(gè)，從中切開，用榨汁器榨汁備用，另外一個(gè)切薄片備用;

　　2、鱸魚宰殺去鱗后洗凈，用刀在魚身兩側(cè)打斜刀;

　　3、將榨好的檸檬汁倒在魚身上并用鹽涂抹全身;

　　4、在魚肚中塞入蔥段姜片腌制15分鐘;

　　5、蔥和紅椒切絲分別泡水使其卷曲后控干水分備用;

　　6、調(diào)制好的海鮮汁攪拌均勻使冰糖融化后備用;

　　7、鍋內(nèi)做水，水開上汽后放入腌好的鱸魚蒸制12分鐘;

　　8、出鍋后魚身表面碼放切好的檸檬片和蔥絲紅椒絲，撒少許白胡椒粉后潑上熱油;

　　9、最后淋入海鮮汁制作完成。

　　碎嘴嘮叨：

　　1、鱸魚在腌制時(shí)加入檸檬汁，可以去腥提鮮使魚肉口感更加嫩滑并帶有一股清香氣味;

　　2、檸檬最好選用進(jìn)口品種(如新奇士)，果肉細(xì)膩多汁，酸甜中帶有一股清香，回甘也較好;

　　3、蒸制時(shí)間根據(jù)魚的自身大小要適當(dāng)調(diào)整，總體控制在10-15分鐘左右(上汽后計(jì)算);

　　4、蔬菜水是用芹菜，洋蔥，豆芽，胡蘿卜煮水后得來(保留水，蔬菜煮后丟棄)，比起普通清水來口感更加清新香甜;

　　5、調(diào)好的海鮮汁口味上更好，建議嘗試。新手如果感覺復(fù)雜，用市售蒸魚豉油替代。