幾年前，經(jīng)常跟一些朋友徒步到郊外游玩，帶著干糧，水果和燒烤的食物，走到哪里吃到哪里。偶爾走累了，跑去郊區(qū)的農(nóng)家品一頓地道的農(nóng)家菜。有一次，走的很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)，食物也沒有了，非常餓，只能找當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)家。那位質(zhì)樸的老人，一個人帶這孫子，獨居在這座山上，可憐才10歲的孩子每天要4點半起床，走兩個多小時的山路去上學(xué)，父母都在很遠(yuǎn)的地方打工，老人家照看著家里的一片竹林，還養(yǎng)了一圈雞崽。那天，我們陪老人家說了很久的話，也品嘗到了來自大山深處最新鮮的竹筍。沒有肉，也沒有太多油，可是那份沁人心扉的清香卻讓我懷念至今。

冬筍黑木耳爆肉片的做法

　　原料：

　　竹筍、豬肉、黑木耳、紅椒

　　做法：

　　1、先將所有材料切片準(zhǔn)備好，大蒜可以用大蔥頭代替，喜歡酸辣味道的可以將西紅柿換成剁椒，更入味;

　　2、先炒肉片，這樣可以將肉汁更好的溶入筍和木耳，小火炒香大蒜和姜再放肉片，加入醬油和黃酒小火繼續(xù)炒至肉熟;

　　3、放油，按秩序放辣椒，冬筍，木耳，加少量水燒一會兒;

　　4、最后加入肉片，西紅柿。調(diào)大火。肉汁的香和冬筍混合在一起更誘人。待汁快收干時加鹽調(diào)味即可。

　　以后的每年冬，春季都會要吃筍，對與它的美味和營養(yǎng)更是如數(shù)家珍。 其實竹筍在我國古代就被當(dāng)作“菜中珍品”，在營養(yǎng)上，過去有不少人認(rèn)為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒有什么營養(yǎng)，小時侯記得媽媽說“吃一餐筍要刮三天油”。其實，竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質(zhì)非常優(yōu)越，是很棒的保健蔬菜。

　　中醫(yī)則認(rèn)為竹筍味甘、微寒，無毒。具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃竹筍有一定關(guān)系。