豬肉人見人愛,做法超級多,一直都是傳統(tǒng)美食。下面要給大家分享的內容是:“糖醋肉段的做法 外酥里嫩酸甜可口”,一起來看下吧!
首先來看下糖醋肉段的做法:
材料:豬肉,生抽,白醋,糖,鹽,干淀粉,蔥,姜,紅薯淀粉,清水,植物油等
步驟:
1紅薯淀粉。
2加水浸泡半小時左右。
3這是泡好的淀粉,可見淀粉已沉底,上層為清液。
4倒掉上層大部分清液,留少許液體和沉底的淀粉一起抓成淀粉糊。
5豬肉切小塊。
6加入淀粉糊里,抓勻。
7再加點植物油,加油可以讓炸好的肉表皮更酥脆。
8抓勻。
9鍋里注油燒熱,油溫大約6成熱時下肉塊,炸至微微焦黃定型后撈出。
10鍋里油再次燒至七成熱,下肉塊復炸。
11炸好的肉塊顏色更深,表皮更酥脆。
12小碗里加2滿勺糖,3勺白醋。
132勺生抽。
14再加適量鹽,攪拌至糖和鹽融化。
15加適量清水后再加多半勺干淀粉攪勻。
16鍋里注油燒熱,爆香蔥姜。
17倒入調好的糖醋汁。
18燒至湯汁濃稠。
19倒入炸好的肉段。
20快速翻拌,讓糖汁均勻包裹肉段即可。
以上主要介紹了糖醋肉段的做法,你了解了嗎?接著一起來了解下關于豬肉的相關知識。
豬肉的其它美味吃法推薦
香菇豬肉鍋貼
材料:豬肉,新鮮香菇,香蔥,鹽,醬油,蠔油,淀粉,料酒,胡椒粉,花生油等
步驟:
1香菇,香蔥洗凈切碎,姜蒜切末
2梅頭肉去皮洗凈剁碎或用絞肉機絞碎
3把所有的材料都倒入一個大碗
4順時針拌勻
5取5個餃子皮壓著中間排起來
6中間放上適量的肉餡
7切開再卷起,接口處沾水貼合好
8熱鍋放入適量的油,放入鍋貼,小火煎2分鐘
9倒入沒過1/3高度的清水,蓋上蓋子燜10分鐘左右
10再掀開蓋子煎干水即可,底部很脆香哦
肉末茄子
材料:茄子,豬肉,黃豆醬,蠔油,醬油,鹽,雞精等
步驟:
1選擇豬前夾肉剁成肉末。
2茄子洗凈切粗絲。
3蒜切粒。
4鍋中不要放油,放入茄條中火煸軟。
5鍋洗凈放入油燒熱,放入蒜粒煸香。
6放入肉末煸炒至變色。
7放入少許醬油翻炒上色。
8放入茄條翻炒。
9放入一勺黃豆醬。
10放入半勺蠔油翻炒。
11放入鹽調味。
12放入雞精翻炒均勻,關火。
酸豆角炒肉末
材料:酸豆角,豬瘦肉,紅辣椒,花生油,鹽,蔥白,生抽,生姜等
步驟:
1把所需材料都準備好
2瘦肉洗凈,切成肉末、放鹽、油、生抽拌均腌制。
3酸豆角如果沒有切的要洗凈切好,已經切好的,需要沖洗,辣椒、蔥白分別洗凈切好。
4熱鍋,倒入酸豆角,小火煸炒,切記,不要放油,叫白鍋炒,這樣可以去酸味水,炒出的酸豆角才好吃。
5鍋洗凈,熱鍋,放油,倒入肉末爆炒,加入辣椒翻炒。
6把煸炒好的豆角也加入,翻炒。
7這個時候香飄四溢,把蔥白加入,炒均,關火即可。
吃豬肉的注意事項
1、豬肉不宜兩次冰凍
豬肉的營養(yǎng)成分有水分、蛋白質、脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素等, 解凍后大量營養(yǎng)物質隨液體流失,結果使重量減輕,肌肉變形。如果二次冷藏解凍后將同樣損失大量營養(yǎng)成分,并且微生物也容易在肉體上迅速繁殖起來。從而產生肉毒感菌、沙門氏菌、大腸桿菌等,極易使豬肉發(fā)生脂肪肉質酸敗,人吃了這些豬肉,對健康不利。
2、豬肉忌宰后即食
一些人認為將剛屠宰后的豬肉燒了吃比較新鮮,其實,這種看法失偏頗。在常溫下,生豬在放血l-2小時后,就進入尸僵階段,此時豬肉堅實、干燥、無香味、不易煮爛、又難于消化;經過24-48小時后,便進入成熟階段,此時豬肉柔軟、多汁、具有芬芳的氣味,適宜烹調食用。
以上就是關于:“糖醋肉段的做法 外酥里嫩酸甜可口”的分享,希望對你有幫助。
2021-07-20
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