我曾經(jīng)聽說過，在烹飪也就是做飯的時(shí)候，會(huì)采用一些 ‘借味’的做法來做一些食物，比如年糕這樣的食材，做起來就必須用其他的食材搭配著，要不然年糕未免太素靜，沒有味道特別一點(diǎn)的東西襯著，怎么做也出不來香味，怎么做也不會(huì)好吃。而酸菜呢?又未免太激烈，也不能光吃酸菜不是，不配點(diǎn)東西，吃著哇心。配年糕配酸菜的食材很多，在這樣的搭配里，兩樣就變成了缺一不可的主角，你中有我，我中有你，親親熱熱的，酸菜呢，并不激烈了，溫和了許多，年糕呢突然就有了性格了，味道和口感都出奇的好，絕配呀!

　　要說一下，酸菜要用水泡一下，將那咸味去去，要不然就要少放點(diǎn)鹽，不然，會(huì)有點(diǎn)咸，除此之外，酸菜炒年糕的味道，彼中有此的，挺好。

　　酸菜炒年

酸菜炒年糕的做法 酸菜炒年糕怎么做才好吃

　　原料：

　　年糕片、酸菜、蒜苗、干紅椒粒、鹽、老抽、清水、蠔油。

　　做法：

　　1、處理酸菜;洗凈后，切碎，備用;

　　2、熱鍋倒油，用蒜苗粒紅椒粒和姜片熗鍋;

　　3、出香味后，放入酸菜，翻炒;

　　4、將酸菜鋪平，在鍋內(nèi)均勻受熱，翻炒出香味后，調(diào)味。放入一點(diǎn)鹽和老抽，老抽要一點(diǎn)，只是為了上色。鹽也要少一點(diǎn)，我放的有點(diǎn)多了，忽略了酸菜本來的咸味;

　　5、放入年糕片，翻炒均勻后，倒入清水;

　　6、蓋上鍋蓋，燜一會(huì)兒，待年糕變軟入味后，即可。