在瘦肉精的今天，肉末已沒有當年口中的味道，據(jù)說，也早已創(chuàng)造出了不用豆子做的豆腐。但，誰讓我們生在這個年代，食品安全問題也是適者生存的一種考驗吧，最家常的味道，不過一碗豆腐，加上零星肉末。

　　肉末燒豆腐

肉末燒豆腐的做法 肉末燒豆腐怎么做

　　原料：南豆腐300g、瘦肉丁150g、油2湯匙、蔥姜幾片、生抽2湯匙、老抽1茶匙、鹽少許、水淀粉少許、香蔥少許。

　　做法：

　　1、豆腐切1cm見方的塊，瘦肉切丁。鍋里熱油，蔥姜爆香后放入肉丁;

　　2、大火迅速滑炒至變色，放入豆腐，晃動鍋子，盡量不要翻拌，以免豆腐破碎。加入生抽和老抽，繼續(xù)晃動均勻;

　　3、加入水，燉10分鐘左右，根據(jù)口味再烹入少許鹽，淋入水淀粉拌勻即可出鍋，撒少許香蔥。

　　Tips：

　　1、這道菜選用南豆腐和北豆腐都可以，我個人偏愛口感軟嫩的南豆腐;

　　2、豆腐塊不要太大，肉丁也要切小;

　　3、切忌勤翻拌，以免成‘粥’。