韭黃瘦肉炒粉絲
原料：韭黃100克、瘦肉80克、粉絲一把、剁辣椒、生姜、濕淀粉(用淀粉加少許水調(diào)成)、生抽各適量。
做法：
1、瘦肉洗凈切成絲，加入少許濕淀粉抓勻上漿;粉絲用溫水泡軟后撈出，用剪刀將其剪上幾刀;韭黃洗凈瀝干切成約5厘米長的段，生姜切成絲;
2、熱鍋放油，下入瘦肉絲，快速劃炒至肉絲變色;
3、放入粉絲、韭黃、姜絲、適量的鹽與剁辣椒，快速翻炒2分鐘左右;
4、放入少許生抽炒勻;
5、倒入少許濕淀粉炒勻勾芡即可。
經(jīng)驗分享：放入韭黃與粉絲后要快速翻炒，火侯要掌握好，如炒得太久容易將韭黃與粉絲炒得太爛。
2021-07-20
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