這里，有喜歡喝小酒兒的同學(xué)么，有事兒、沒事兒來一盅，也不多，也不是為了啥，就只為了那口癮，那口辣滋滋的味兒!老一輩中，這樣的人我可真是沒少見，碗筷端上桌，總覺得缺點(diǎn)啥，只有小酒盅一擺，這頓飯，才算滿足了…

　　老爸和老媽都是有點(diǎn)酒量的人，當(dāng)然，他們不屬于我上面說那種有癮的，只是趕上陰天下雨，出不去門，倆人就喜歡炒兩個(gè)下酒小菜，一邊對(duì)酌，一邊聊聊天，在我的記憶中，這一直是最溫馨的時(shí)刻…

　　喜歡喝酒的人都懂得，喝酒不需要飯菜多豐盛、不需要大魚大肉，而是需要有那么幾個(gè)合口的滋味小菜，或是簡(jiǎn)單的風(fēng)味零食，磨磨牙、喝喝酒，這才是最快意的…

　　下酒菜，最好是有滋有味兒，如果再加上口感香酥，就更合適了。今天這道香酥臘牛肉，是做來當(dāng)零食吃的，出鍋后酥脆的口感，讓吃的人詫異了好一會(huì)，連吃幾口，都不識(shí)廬山真面目。

　　這樣的小菜，當(dāng)零食吃磨磨牙，越嚼越香，如果再配上一盅小酒，別提多過癮了…

　　香酥臘牛肉

香酥臘牛肉的做法 香酥臘牛肉怎么做

　　原料：臘牛肉150、麻辣花生50g、白芝麻1大勺。

　　做法：

　　1、臘牛肉洗凈切細(xì)絲，鍋中放寬油，燒至6成熱，放入牛肉絲;

　　2、大火炸一分鐘，將牛肉絲撈出瀝干油份;

　　3、繼續(xù)加熱油至9成熱，再次放入牛肉絲，炸一分鐘;

　　4、撈出牛肉絲，徹底瀝干油份(也可用廚房紙將油份吸干);

　　5、牛肉絲放入一只大碗，趁熱加入白芝麻，迅速攪拌均勻;

　　6、加入麻辣花生，拌勻即可。

　　烹制心得：

　　1、牛肉絲切得細(xì)些，炸后口感更佳酥脆;

　　2、炸牛肉絲時(shí)一定要熱油、大火，容易將肉絲炸透;

　　3、臘牛肉中含有鹽分，無須另外加鹽。