家常小炒菜之皮蛋芹菜炒肉的做法,芹菜是高纖維食物,它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。那么皮蛋芹菜炒肉的做法是什么？怎么做好吃呢？下面為大家介紹皮蛋芹菜炒肉的做法包括制作時(shí)間、主料、輔料詳細(xì)配比,詳細(xì)制作過(guò)程。

　　原料：芹菜200克、皮蛋2個(gè)、豬瘦肉70克。

　　配料：剁辣椒、生姜、大蒜、蔥、生抽、雞粉、干淀粉、濕淀粉(用干淀粉加水調(diào)制而成)各適量。

　　做法：

　　1、芹菜擇去葉子，切去根須洗凈后切成約3厘米長(zhǎng)的段;皮蛋去殼切成小丁;瘦肉剁碎成末，加入少許干淀粉抓勻;姜切絲，大蒜拍松后去皮切粒，蔥切花;

　　2、熱鍋放油，下入瘦肉炒散至變色，舀出待用;

　　3、鍋內(nèi)余油，下入姜蒜爆香后放入皮蛋炒勻;

　　4、放入芹菜，翻炒兩分鐘左右;

　　5、放入先前炒好的肉末與剁辣椒炒勻;

　　6、加入適量的鹽、生抽、蔥花，炒勻;

　　7、倒入濕淀粉炒勻勾薄芡即可。