地三鮮是東北的一道名菜，以地上三味非常非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳肴~!

　　準備材料：

　　1.茄子，馬鈴薯，青椒(不辣的)EX.刀豆(地三鮮的話，可以用刀豆替換掉青椒，以滿足那些對辣椒味過敏的人群，當然也可以將刀豆一齊做出來4種配料的地三鮮)，平均每樣配菜500克-750克左右，能炒一大盤。

　　2.油，鹽，醬油

　　做法

　　1。先將馬鈴薯、茄子洗凈，切成小塊狀(馬鈴薯要去皮)。青椒洗凈去籽，切成粗絲狀。(刀豆洗凈去蒂)

　　2。將油鍋放入適合炸的油量，將馬鈴薯小塊放入滾炸。當馬鈴薯塊的外表炸得看起來通透，有半透明感時方可撈起。

　　知識補習：

　　A.炸和炒和煎都不同。雖然都是用加熱油讓食物裹油加熱。炸是在鍋中放入較多的油，等油鍋開了以后讓食物完全浸沒在油中完全加熱。其特點能將食物加熱得通體金黃香脆，熟得非常充分。但營養(yǎng)損失相對比較嚴重。

　　B.煎的話就如同平時吃生煎那樣。就在鍋底倒一層油，只讓食物底部接觸油從而加熱。煎的特點是做出來食物層次感很強，口感豐富。其營養(yǎng)流失比較少。

　　C.炒是最普遍的料理方式。就是將油倒在鍋中燒熱，直接將食物放入快速翻滾以達到均勻又快速加熱的目的。炒的好處是簡單，相對于煎炸要省油省時間。但缺點是營養(yǎng)流失十分嚴重。

　　3。將茄子小塊放入油鍋炸，待茄子表皮變色茄身變軟后撈起。

　　4。將青椒絲(刀豆)放入油鍋里翻炒，炒透即可。

　　5。將炸透的馬鈴薯塊和茄子塊一齊倒入，加少量醬油，適量鹽糖。充分翻炒使其完全入味后即完成! 地三鮮這道東北名菜，原來我們自己做起來也不難哦~~而且味道好好。