烹飪過后的羊肉入口鮮美且營養(yǎng)豐富,但是眾所周知新鮮的羊肉都有一股膻味,那么羊肉怎么去除膻味呢?以下是羊肉去膻味的最佳方法,一起了解一下。
羊肉去膻味的最佳方法
大蔥去膻
大名鼎鼎的“蔥爆羊肉”想必大家都不陌生,無論是洋蔥還是大蔥,都是羊肉的好拍檔,兩者加在一起,簡直完美。蔥對羊肉有點(diǎn)“一物降一物”的效力,特別合拍的一對食物cp。羊肉大火一爆炒,把蔥充分炒軟,只留下一盤鮮香,大快朵頤。
白蘿卜去膻
一般燉羊肉或者煲羊肉湯時(shí),我們可以用刀在白蘿卜上戳幾個(gè)洞,和羊肉一起煮,煮滾后將羊肉撈起來,重新放入清水的鍋內(nèi)繼續(xù)煮,可以起到去膻味的效果。加入白蘿卜不僅可以祛除羊肉的膻味,而且能減輕羊肉的油膩感。
浸泡去膻
這是最基本也是最簡單的一種方法,用清水浸泡,羊肉里的脂肪酸是引起羊肉膻味的直接原因,清水浸泡上1天,可以將羊肉肌漿蛋白種的胺類物質(zhì)浸泡出來,還能很大程度的去除羊肉種的血水和雜質(zhì),對去除膻味起到了很大的作用。
香菜去膻
香菜中含有大量的揮發(fā)油物質(zhì),能祛除肉類的腥膻味,在羊肉里加香菜,能夠去腥增鮮。
米醋料酒去膻
很多人都知道做羊肉時(shí),要市縣焯一下水,可以進(jìn)一步煮出羊肉剩下的血水和雜質(zhì),然后去除這些浮沫,但對于膻味比較重的羊肉,在這時(shí)只單純的用清水來焯水,去膻味的效果一般,羊肉清洗干凈后,放入鍋中,加入冷水,然后道一些米醋和料酒,這樣去除羊肉膻味的效果會(huì)更好。
孜然去膻
這是我們都很熟悉的調(diào)味料了,羊肉除了炒燒燉煮之外,還有一種做法是深受廣大群眾的喜愛,那就是羊肉串了,羊肉串烤制的羊肉是生肉,事先是不用焯水的,所以我們就需要用香料來去除羊肉的膻味,那就是孜然了,孜然跟羊肉簡直是絕配,羊肉再烤制過程中,除了有碳烤的味道,撒上孜然,孜然隨著溫度的升高又激發(fā)出孜然獨(dú)特的香味,在這雙層味道下,完全聞不出膻味了。
橘皮去膻
燉羊肉時(shí),放一些橘皮一起下鍋,煮沸后將橘皮撈起來丟掉,再放入幾個(gè)橘皮繼續(xù)煮,這樣重復(fù)幾次就可以去除羊肉的膻味。
胡蘿卜去膻
燜燒羊肉加胡蘿卜、蔥、姜、料酒等作料一同燒制,把羊肉和胡蘿卜一同燒,不但可以去除掉膻味,還能彌補(bǔ)羊肉所缺乏的胡蘿卜素和維生素,這樣燒出來的羊肉,既不覺得油膩,又營養(yǎng)美味。
以上就是“羊肉去膻味的最佳方法 這些小技巧值得收藏”的內(nèi)容分享啦,希望對你有所幫助哦。
2021-07-20
2021-07-20
2021-07-20
2021-07-20
深圳坪山區(qū)特色小吃點(diǎn)盤點(diǎn) 這5家吃完就成回頭客
2021-07-19
2021-07-19
2021-07-19
2021-07-18
2021-07-18
2021-07-18
2021-07-16
2021-07-16
2021-07-15
2021-07-15
2021-07-14
該文觀點(diǎn)僅代表作者本人,查查吧平臺(tái)系信息發(fā)布平臺(tái),僅提供信息存儲(chǔ)空間服務(wù),不承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。圖片涉及侵權(quán)行為,請發(fā)送郵件至85868317@qq.com舉報(bào),一經(jīng)查實(shí),本站將立刻刪除。