在古時(shí)候就有很多人開(kāi)始吃狗肉了,而狗肉的做法也是多種多樣,那么下面就來(lái)跟大家講一講“狗肉的做法大全 狗肉怎么做好吃”吧!
第一種做法:
原料:生凈狗肉5000克。蔥結(jié)250克、姜塊50克、桂皮10克、八角5克、醬油500克、精鹽25克、白糖250克、紹酒250克。
做法:將狗肉切成12厘米見(jiàn)方的大塊,入沸水汆后洗凈,放入大鍋,將全部調(diào)料一起下鍋,加水至浸沒(méi),旺火燒滾后,再用中火,煮至酥爛出鍋,冷卻后拆骨。根據(jù)需要的姜切片裝盤(pán)。食時(shí)根據(jù)各入愛(ài)好外帶所需的佐料。
第二種做法
原料:
生凈狗肉5000克,蔥結(jié)250克,姜塊50克,桂皮10克,八角5克,醬油500克,精鹽25克,白糖250克,紹酒250克
制作:
1、將狗肉切成12厘米見(jiàn)方的大塊,入沸水氽后,入大鍋。
2、將全部調(diào)料一起下鍋,加清水淹沒(méi)原料,旺火燒滾后。
3、再用中火,煮至酥爛出鍋,冷卻后拆骨,根據(jù)需要切片裝盆,食用時(shí)按各人愛(ài)好外帶所需的佐料。
特點(diǎn):味道鮮香,肉質(zhì)精細(xì),色澤紅潤(rùn),冬令佳品。
第三種做法
原料:
狗肉250克,小茴香、桂皮、丁香各6克,蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖各適量。
制作:
1、將狗肉洗凈,放入鍋內(nèi),加水燒開(kāi)。
2、放入小茴香、桂皮、丁香以及蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖 煮到狗肉酥爛,取出切成片,放回湯內(nèi)即可食肉喝湯。
用途:用于腎陽(yáng)不足,腰膝軟弱,四肢不溫,陽(yáng)萎 不舉等癥。
桂花狗肉(韓國(guó)料理)
原料:
狗上腦200克,雞蛋液100克,精白面粉150克,料酒10克,精鹽2克,味精2克。植物油1。5公斤,蔥米5克,香油10克,芝麻鹽15克。
制作過(guò)程:
1. 將狗上腦肉放入清水中浸泡,洗凈,置于砧墩上,片成2厘米厚的大片,然后,剞上十字刀,剞后切成5厘米寬,7厘米長(zhǎng)的片,放入瓷盆內(nèi),加入料酒、精鹽、味精拌勻入味,再加入雞蛋液和清水100毫升,放入精白面粉,攪拌均勻,待用。
2. 炒鍋上火燒熱,加入植物油,燒至五面熱時(shí),一片一片地放入肉片,炸至嫩黃色時(shí),倒入漏勺內(nèi),控干油,鍋內(nèi)留15克余油,放入蔥末煸出香味,倒入桂花肉,加入香油,急翻幾個(gè)身,出鍋,入盤(pán)。
3. 食用時(shí),隨跟芝麻鹽一碟,即可。
狗肉湯(韓國(guó)料理)
材料:
鮮狗肉500克,豆油250克,醬油250克,精鹽50克,味精10克,大蒜末200克,大蔥末200克,香菜末200克,辣椒面50克,胡椒面20克,芝麻50克(焙好),雞蛋500克
作法:
1、韓國(guó)人宰狗方法,因地而異,主要的兩種:(1)將狗放血后,整剝皮或煺毛(2)將狗吊起,灌1杯水入口,使狗窒息,再用快刀割開(kāi)后腿動(dòng)脈放血,再用熱水脫毛
2、煺毛后,破腹去內(nèi)臟,用涼水洗凈,剁切成6大塊,放入冷水中浸泡。再將泡好的帶骨肉塊,放入開(kāi)水鍋中,旺火燒開(kāi),改文火燉熟,撇去浮油,待用
3、炒鍋燒熱,倒入豆油,炒至5秒鐘,熱后,倒入打出的浮油和辣椒面,煸炒均勻出香味后,做成辣椒油盛入碗中,待用
4、取500克煮熟的狗肉,趁熱拆骨,取肉,撕成細(xì)絲,調(diào)入焙好的芝麻、蔥末、胡椒面、醬油,腌漬半個(gè)小時(shí)入碗中,加上香菜、鹽、辣椒油、大蒜末,澆上滾開(kāi)的原湯,甩上蛋液,即可食用
酸辣狗肉:
配料:鮮狗肉1500g,香菜200g,泡菜100g,干紅椒5只,冬筍50g,紹酒50g,小紅辣椒15g,精鹽5g,青蒜50g,醬油25g,味精1.5g,醋15g,胡椒粉坨,濕淀粉25g,桂皮10g,芝麻油15g,蔥15g,熟豬油100g,姜15g。
做法:1.將狗肉去骨,用溫水浸泡并刮洗干凈,下入冷水鍋內(nèi)煮過(guò)撈出,用清水洗2遍,放入砂鍋內(nèi),加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25g和清水,煮至五成爛時(shí),切成5cm長(zhǎng)、2cm寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末,青蒜切花,香菜洗凈。
2.炒鍋置旺火上,放入熟油50g,燒至八成熱時(shí)入狗肉爆出香味,噴紹酒,加入醬油、精鹽和原湯,燒開(kāi)后倒在砂鍋內(nèi),用小火煨至酥爛,收干汁,盛入盤(pán)內(nèi)。
3.炒鍋內(nèi)放入熟豬油,燒至八成熱,下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下,倒入狗肉原湯燒開(kāi),放入味精、青蒜,用濕淀粉調(diào)勻勾芡,淋入芝麻油和醋,澆蓋在狗肉上,周?chē)瓷舷悴思闯伞?/p>
砂鍋燜狗肉:
砂鍋燜狗肉,是許多地方的風(fēng)味名菜。此菜色澤金紅,香味撲鼻,汁濃味醇,酥爛醇鮮。
配料:狗后腿肉500g,薄荷100g,白糖10g,干辣椒25g,白酒10g,蔥10g,姜10g,大料6g,草果10g,花椒粒2g,精鹽20g,菜籽油120g,醬油20g,肉湯150g。
制作方法:1、將狗肉切成4cm見(jiàn)方塊,用清水漂洗2次,控干水分,將薄荷洗凈,摘取嫩尖。
2、炒鍋上火,注入菜籽油,燒至七成熱,下草果、大料、花椒、白糖、鹽、干辣椒段、蔥、姜、醬油,下狗肉煸炒20分鐘,注入肉湯,燒開(kāi)后倒入砂鍋。將砂鍋上火,把白酒分兩次加入,改用小火,燜約l小時(shí),湯汁收稠時(shí),放上薄荷,連同砂鍋上桌:
注意:1.狗肉用清水拔去血污,然后漂洗干凈,熟后膻味大減,肉香四溢。
2.砂鍋燜狗肉,大火燒開(kāi),小火慢燉,以狗肉酥爛為度。
3.薄荷后下,一燙即可,若經(jīng)煮沸,香味盡失。
2021-07-20
2021-07-20
2021-07-20
2021-07-20
深圳坪山區(qū)特色小吃點(diǎn)盤(pán)點(diǎn) 這5家吃完就成回頭客
2021-07-19
2021-07-19
2021-07-19
深圳龍華區(qū)哪家燒臘最好吃 這5家老字號(hào)值得打卡
2021-07-18
深圳地鐵長(zhǎng)龍站周邊有哪些人氣美食店 這5家值得
2021-07-18
深圳地鐵鯉魚(yú)門(mén)站有哪些好吃的美食 這5家味道最
2021-07-18
2021-07-16
2021-07-16
2021-07-15
深圳哪里能吃到正宗熱面皮 這5家店吃過(guò)的都說(shuō)味
2021-07-15
萬(wàn)象城吃貨私藏的3家高顏值西餐廳推薦 你都吃過(guò)
2021-07-14
該文觀點(diǎn)僅代表作者本人,查查吧平臺(tái)系信息發(fā)布平臺(tái),僅提供信息存儲(chǔ)空間服務(wù),不承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。圖片涉及侵權(quán)行為,請(qǐng)發(fā)送郵件至85868317@qq.com舉報(bào),一經(jīng)查實(shí),本站將立刻刪除。