鮮燒豆腐
主料：北豆腐、金針菇、青椒
調(diào)料：色拉油、食鹽、蔥、生抽、耗油、水
鮮燒豆腐的做法
1、將豆腐切成3X3cm，厚度0.5cm的塊狀。金針菇洗凈待用
2、青椒洗凈去蒂，切成圈狀待用
3、平底鍋倒入少量的油，油燒至七成熱時，放入豆腐塊
4、待一面煎成金黃色，翻面過來煎至另一面金黃，撈出
5、鍋中留少量低油，將蔥花爆香
6、之后，下金針菇翻炒
7、待金針菇軟身后，加入蠔油、生抽，翻炒均勻
8、然后將豆腐塊倒入，加上適量的清水和鹽，翻炒均勻，中火略燉
9、收汁收到八成時，加入青椒。翻炒1分鐘即可出鍋
烹飪小技巧
1、必須選用水分少、質(zhì)地硬的北豆腐。
2、金針菇久煮會變老，要抓緊時間烹飪。
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