7.宮保豆腐

　　原料：

　　北豆腐1塊、胡蘿卜1/4根、豌豆少許(豌豆和胡蘿卜只需要一點(diǎn)就可以了，只為點(diǎn)綴一下，豌豆也可用青椒代替。)、花生少許、干辣椒4根(辣椒的量隨意)、花椒少許、姜4小片、白糖1小匙、生抽1小匙、陳醋1小匙、香油1小匙、鹽少許。

　　做法：

　　1、北豆腐一塊，其他材料有花生、胡蘿卜、豌豆(用青椒也可以)、干辣椒、花椒、姜。豆腐切小塊;豌豆洗凈后在沸水里焯一下;胡蘿卜切成和豌豆一般大小的丁;姜切片;干辣椒擦凈后用剪刀剪成段;

　　2、調(diào)兩份味汁，一份一勺生抽+少半勺老抽+一勺白糖+少許鹽;一份一勺陳醋+一勺香油。勺子就是白瓷湯勺;

　　3、先炸花生米。再用剩下的油煎豆腐塊，豆腐都變成金黃色就可以撈出來(lái)了;

　　4、鍋內(nèi)再加入少許油，小火爆香花椒，出香味后撈出花椒，放入姜片和干辣椒段炒香;

　　5、接著放入豆腐，加那份醬油的調(diào)味汁，再放入胡蘿卜和豌豆，慢慢入味，然后放入花生米，最后沿著鍋邊慢慢淋入香油和醋的那碗味汁，出香味后就可以關(guān)火盛出了。