深圳潮汕美食攻略(4)

原汁原味筒骨靚湯

地點(diǎn)：深圳寶安西鄉(xiāng)流塘建安一路家惠康百貨斜對(duì)面。

這家店后來(lái)改了名字叫什么我忘了，因?yàn)榘犭x了流塘，現(xiàn)在也有一段時(shí)間沒去了。不過(guò)第二還是很好找的，門口依舊有原汁原味 筒骨靚湯的字樣，雖然簡(jiǎn)陋卻門庭若市，好不紅火。他們是二十小時(shí)營(yíng)業(yè)，早上很多附近上班的人都會(huì)來(lái)這里打包，剛開張不久早上就出現(xiàn)排隊(duì)的情況，因?yàn)橐煌胛逶饍r(jià)在深圳算便宜實(shí)惠的早餐，而且很多人嘗鮮過(guò)后都很喜歡這種原汁原味的湯粉。

吃過(guò)味千拉面，它們的湯底確實(shí)不錯(cuò)，很鮮美，但是眾所周知這不是現(xiàn)場(chǎng)熬制的，而是熬制而成的調(diào)粉秘方調(diào)出來(lái)的，可能就和方便面一樣，只不過(guò)比方便面的湯更好喝吧。但是呢，潮汕湯粉一般都是大鍋熬煮的，比如這一家。他們用大豬筒骨慢火長(zhǎng)熬出湯底，配料有潮汕特有的蒜片醬和香菜，加上各類豬雜粉腸和肉餅，端上來(lái)一陣香味就撲鼻而來(lái)，絕對(duì)比什么味千要***多啦。

唯一要嫌棄的就是他們的河粉不是潮汕粿條，其它生面和米粉都比較符合外地人口味，吃起來(lái)不像潮汕粉條那么有韌性，不過(guò)總體來(lái)說(shuō)風(fēng)味是挺純正的了。

價(jià)格一樣是公道實(shí)惠，五元起價(jià)，八元、十元，越貴肉料越多，碗越大!

化州肥仔大排檔

地點(diǎn)：深圳寶安西鄉(xiāng)建安一路流塘小學(xué)旁

和上面那家原汁原味湯粉店是一條路啊，相隔不到一百米。因?yàn)槲乙郧白∵@附近，所以是吃遍附近美食啊。

這是典型的地方粵菜啊!化州地處廣東西南，東西毗鄰高州與茂名，老板說(shuō)的一口化州粵語(yǔ)(帶客話風(fēng)味的粵語(yǔ))。他們的頂級(jí)招牌就是白切!白切雞!白切鴨!!白切豬手!!吃了這一家白切雞之后我在深圳任何一家快餐廳叫的白切雞都覺得索然無(wú)味了。

而他們的最知名招牌便是白切豬手啦!這個(gè)必須是要隆重推介的!白切豬手剔除了骨頭，切成片狀，特制醬油蒜片香菜調(diào)味，蘸上一些檸檬汁，入口鮮嫩可口，咬起來(lái)很有膠質(zhì)感，調(diào)味開胃爽口，鮮美無(wú)比，是下酒的良菜啊。

白切雞鴨一樣秉承了他們***的白切技術(shù)，保持了雞鴨的鮮嫩，吃起來(lái)一點(diǎn)也不木(當(dāng)然偶爾也有肉質(zhì)比較木的白切雞，可能個(gè)別加工的問題，但這樣的情況很少)，我喜歡白切鴨甚于白切雞和豬手呢。

這家店雖在路邊地勢(shì)較低的地方，很不起眼，而且只做夜晚生意，但是每晚都生意火爆，一個(gè)晚上至少要賣幾十只白切雞鴨，白切豬手是招牌中的招牌，去晚了往往就沒有了。除了白切招牌，它的其它菜式卻普遍一般，只有豆豉炒麥菜和涼拌河粉也不錯(cuò)，加上幾道白切肉，您的菜就齊了。人均消費(fèi)40-60。

威威炆鴨

地點(diǎn)：寶安區(qū)海城路123號(hào)(地鐵羅寶線坪洲站B出口，人人樂斜對(duì)面)

老實(shí)說(shuō)，我對(duì)“炆”的技巧確實(shí)沒什么研究，根本不曉得是哪里的菜式。令人稱奇這個(gè)店就一道菜：炆鴨+白粥，居然讓夏天的路邊一片熱火朝天滿頭大汗的吃相。

上菜就是兩個(gè)砂鍋，一鍋炆鴨，一鍋白粥，白粥任吃。鴨肉入嘴好后香味四溢，齒間留香，鴨肉也不木，蠻有嚼勁的。價(jià)錢嘛，90塊/只，45塊半只。

多說(shuō)無(wú)益啊，還是親自去嘗試才是正經(jīng)事。

說(shuō)起這家店，是我老家普寧當(dāng)?shù)刈钪男值芘Ｈ獾曛?。兄弟三人開的漢遂、漢城、漢楷牛肉店遠(yuǎn)近聞名。牛肉丸都算是比較地道的，自己手工捶打。當(dāng)然最好吃的是濕炒牛河，這是他們的獨(dú)家絕技。關(guān)鍵在于他們的牛肉是自己的秘方佐料捏制的，濕炒出來(lái)牛肉嫩滑可口，入嘴尤化，一點(diǎn)都不木。主要這家店的師傅也是老家的原班人馬，所以保持了原始而地道的風(fēng)味?；旧蟻?lái)找我們玩的同學(xué)朋友，一定會(huì)被我們帶來(lái)品嘗。

而他們的火鍋湯底一樣值得稱道，絕對(duì)是牛筋牛雜熬煮的原味湯，價(jià)格在深圳也算實(shí)惠公道了，一個(gè)套餐湯底是38元(含牛肉、牛丸、豆腐、青菜各一碟)。

基本上三四個(gè)人來(lái)吃炒一個(gè)中份或大份的濕炒牛河加一個(gè)38元的火鍋套餐(不夠還可以再點(diǎn)其它火鍋料)，平均下來(lái)一個(gè)人才30-50元。

另外，此店特供的醬料潮汕沙茶醬和自制辣椒醬都非常純正美味。特別是辣椒醬，是自己用生辣椒加蒜片在油鍋里調(diào)制出來(lái)的，微辣而香艷。

PS：這家店和上面普寧流沙腸粉店地處同一路段寶安自由路上噢。