深圳老字號餐廳搜羅

　深圳是一個(gè)年青的城市，她的全身無不散發(fā)著青春的飛息。然而，年青的她在過去的三十年年里也有著自己的堅(jiān)持，也有自己的“老字號”，只是有些一款菜式做了二三十年而能長盛不衰，成為深圳人的集體記憶，有些則不斷改良創(chuàng)新，以迎合不斷變化的消費(fèi)者口味。每家老店的發(fā)展，都契合深圳發(fā)展的脈絡(luò)，每個(gè)菜品的流行，都見證深圳人的變化，讓我們循著這些深圳本土的“老字號”，品味蘊(yùn)藏在味道中的深圳。

　　北京餐廳：

　　對大多數(shù)深圳人來說，北京餐廳也許是陌生的，但老蛇口人都知道，北京餐廳意味著一種懷念。至今，不少老人回到深圳，都必到位于蛇口招待所附近的北京餐廳，與老戰(zhàn)友、老同事聚聚。

　　北京餐廳現(xiàn)在的商樂街185號，當(dāng)年是工業(yè)區(qū)食堂，幾塊木板一隔，那邊是食堂，這邊是餐廳。餐廳背后是沙灘，不遠(yuǎn)處就是大海。那會兒的蛇口，除了一家酒店像點(diǎn)樣，其他的所謂餐館不是賣粥粉面，就是路邊快餐鋪，挨個(gè)數(shù)個(gè)遍，也不過25家。

　　1985年到1989年5年間，是深圳的艱苦創(chuàng)業(yè)期，也是北京餐廳最輝煌的5年，一個(gè)月營業(yè)額可做到60萬-80萬元。除了經(jīng)濟(jì)的逐步起步外，也與彼時(shí)深圳人的消費(fèi)觀念密切相關(guān)。1990年之后，深圳開始全國聞名，全國各地的人都涌向深圳淘金，餐飲業(yè)也風(fēng)生水起，各種口味的館子如雨后春筍般開張，高檔酒樓也紛紛拔地而起，面對逐漸激烈的市場競爭，北京餐廳的生意開始走下坡路。1995年開始，北京餐廳生意又有所好轉(zhuǎn)，直到2001年，又不太景氣了。這時(shí)，北京餐廳由原來的國有賣給了當(dāng)時(shí)的經(jīng)理郝玉連個(gè)人經(jīng)營。

　　北京餐廳從開始到現(xiàn)在，最出名的是面食，尤其是餃子和大餅，有食客曾經(jīng)從羅湖開一個(gè)多小時(shí)的車去買2斤大餅。從1993年，北京餐廳開始做北京烤鴨，用的是北京空運(yùn)的填鴨，但在北京吃是230元，在北京餐廳卻只要128元。如今，過去做得不好的北京菜，也逐漸成了氣候，蔥爆羊肉、溜肝尖、醬牛肉等菜也能讓人回味了。

　　地址：深圳市南山區(qū)蛇口商業(yè)街185號

　　營業(yè)期間：31年

北京餐廳