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端午節(jié)專題

端午節(jié)嘉興肉粽子的詳細(xì)做法

2013-06-03 18:12  [查查吧]  來源:m.uabf.cn  點(diǎn)擊:

   嘉興肉粽子的制作材料:

  主料:豬前臀尖,糯米。肉和米的比例是3:5左右(即3斤肉,5斤米的樣子),醬油,鹽,白糖,雞精,料酒

  教您嘉興肉粽子怎么做,如何做嘉興肉粽子才好吃

  準(zhǔn)備工作:

  粽葉:如果是新鮮的粽葉洗凈,把根部(有兩個(gè)小尖尖)煎掉一點(diǎn),煮開水,把粽葉放進(jìn)去煮3、5分鐘就可以了;如果是干的粽葉就先要泡一天,把粽葉泡軟,剪掉根部后和新鮮的一樣處理

  米:淘米要快,盡量不要讓米吃水。用蘿把米控干,稍微放一會(huì)兒(米里會(huì)吃進(jìn)去一點(diǎn)水)。加醬油、鹽(醬油稍多)。

  肉:把皮去掉,肥瘦肉分開,切成大約3到4cm見方的肉塊,肥瘦肉塊數(shù)的比例在1:2比較 合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點(diǎn)糖,雞精。酒多一點(diǎn)好吃,醬油少放一點(diǎn)。用手搓直至肉泛出白沫,說明味道已經(jīng)完全吃到肉里面去了。

  下面就是包粽子了:粽葉分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看葉徑區(qū)分,徑往外鼓的是反面),正面朝里,包枕頭粽。這個(gè)不好描述阿。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關(guān)系。每個(gè)粽子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的。

  煮粽子了:

  一口大鍋,一定要夠深。把粽子放進(jìn)去,加水,水要沒過粽子大火煮,3個(gè)小時(shí)如果像上次我給t版包的那么大的粽子,再中火1個(gè)小時(shí)就差不多了。再大的粽子就得小火2~3小時(shí)了。煮粽子中間千萬不要停火,一定要保持水大開。

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