如何包肉粽子 肉粽子的做法

制作材料：糯米(1KG)，五花肉，綠豆、花生適量、粽葉及棕繩

制作調(diào)料：鹽、糖、紹酒、生抽、老抽、醬油、蠔油、五香粉

如何包肉粽子 肉粽子的做法

制作過程：

1.綠豆提前浸泡過夜，糯米淘洗干凈后浸泡2個(gè)鐘頭左右備用;花生也淘洗后提前浸泡2個(gè)鐘備用;將浸泡后的綠豆、花生與糯米控水后放入大盆中，

2.調(diào)入鹽、白砂糖、醬油、五香粉、1大勺植物油拌勻，腌制1個(gè)鐘左右備用;

3.干粽葉提前浸泡過夜，用軟抹布順著紋理正反兩面擦拭一遍，粽繩也搓洗干凈，沸水鍋中加小勺食鹽，將粽葉及粽繩放入鍋中氽煮大約2-3分鐘后撈出，涼水浸泡備用;(粽葉太多的話最好分批下鍋焯煮)

4.五花肉塊提前腌制過夜，腌制調(diào)料：鹽、糖、紹酒、生抽、老抽、蠔油、五香粉。取兩張粽葉疊加，光滑面朝里，窩成漏斗形狀，依次糯米、五花肉、再糯米將粽餡釀入;將預(yù)留的粽葉回疊蓋住餡料，折疊包裹形成四角粽，用粽葉繩將其扎好;

5.依此做法將粽子生胚一一制作完成;將粽子生胚放入高壓鍋中，加入清水，水量必須蓋過粽子，以免不能沒入水中的部分餡料夾生;

6.粽子面上反扣一只平底盤子壓重，以防止粽子在煮的過程中漂浮散形，將鍋置于灶火上大火煮上汽后，將灶火調(diào)至中大火，繼續(xù)加煮45分鐘左右熄火，待高壓鍋?zhàn)匀焕鋮s后揭蓋取出即可食用。

另一款更受嗜肉族喜愛的排骨粽。

作法相同，將上款粽中的五花肉更換成排骨即可。排骨腌料中增加些胡椒碎及豆豉醬，增香更提味。

小心，有骨頭哈!

嗜肉族們吃排骨粽的時(shí)候要小心哦，記住別太狼嘍，啃一啃，更過癮。