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端午節(jié)專題

粽子的保存 粽子的吃法 各類人群怎么吃粽子

2010-06-07 18:05  [查查吧]  來源:m.uabf.cn  點擊:

由于粽子是糯米制品不易消化,端節(jié)前后,千萬不要餐餐吃粽子,或只吃粽子忘了其他種類食物的攝取如青菜和水果等,易消化不良、腸胃不適,纖維質(zhì)不夠,腸胃蠕動不易造成便秘。配一碗清淡的湯,如冬瓜、竹筍、絲瓜湯等,最后再來一分水果,增加纖維質(zhì)的攝取,達到營養(yǎng)均衡。吃粽子時,最好少淋上佐味的沾醬,如蕃茄醬、甜辣醬等,因為這些都是含納量高的調(diào)味料,對血壓高或有心血管疾病者不利。

慢性病患者不必完全不吃粽子,只要淺嘗即止就可以,而一般人一次最好不要吃超過二顆粽子的量。

糖尿病患平常已被告知要少吃精致糖食物,所以湖南甜粽并不適合食用,而堿粽雖然熱量較小,但是糖尿病人應注意不要沾糖吃,必要時可以用代糖取代;除糖分外,也要小心主食份量,若是以一餐一碗飯的人而言,一個臺灣粽的主食份量就相當于一碗飯,加上配料的肉類,其實就已經(jīng)相當于一餐所需的份量;若是食用裹蒸粽,更要拿捏好份量。

至于高血壓患者,可以選擇潮州粽或南部粽等調(diào)味較少的蒸粽,因為北部粽與裹蒸粽的餡料經(jīng)過腌漬調(diào)味,對于需要限制鈉量的高血壓患者就較不適合;高血脂患者,對于上述所提油脂含量較高的潮州粽,不管甜咸,一定要特別注意,而南部粽的花生與花生粉也是屬于高油脂類,最好也不要食用。痛風患者如果發(fā)現(xiàn)裹蒸粽內(nèi)包有魷魚、干貝、鮑魚、等高價食材或臺灣粽包有香菇時,千萬要特別小心,以免痛風上身。

由于上述的粽類中多半都屬于過油、過咸、過甜,這些都不適宜慢性病患,至于一般民眾,為了避免過胖最好也要少吃為妙,因此,一定要熟記少油、少鹽、少糖等吃法,同時為了身體平衡,最好吃粽子的同時也能搭配青菜與水果等多纖維的食品,就可以避免掉不必要的腸胃道不適癥狀。

建議糯米部份加上一些薏仁。內(nèi)餡少放肉和蛋黃,改加些豆干、香菇、蘿卜干等。料理粽子時,使用水煮或蒸的方式。吃完肉粽后,喝一些無油脂的蔬菜湯,如冬瓜、竹筍、絲瓜等幫助消化。

 

貼士:粽子的保存

粽子一定要注意保存溫度,吃不完的粽子就放在冰箱,但冷藏時最好不要超過三天,如果能擺在冷凍庫是最恰當,但也不要超過二個星期,吃之前再加熱就可以了。

粽子剝開后如有粘絲,表示粽子可能放很久了,不新鮮。

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