深圳中秋云南旅游六大名吃十大小吃美食攻略(8)

9、云州“馬打滾”  

云州“馬打滾”

馬打滾是一種香甜溫潤(rùn)的風(fēng)味糯食，是臨滄云縣的特色小吃之一。冬季，用如玉似珠的上好糯米磨成米漿，做成臘面。先將臘面用清水?dāng)嚢杈鶆?，然后捏成圓狀，倒入開(kāi)水中煮至熟撈出后倒入備好的香料中來(lái)回滾動(dòng)。香料由炒過(guò)的黃豆粉拌芝麻、白糖等。其口味香中帶甜、溫潤(rùn)香糯。

10、香竹飯   

香竹飯   

香竹飯具有濃郁的傣族風(fēng)味，每年11月至次年2月間做出的飯最好。此時(shí)竹子內(nèi)有一層香氣撲鼻的香膜，所以叫香竹。傣族人先將香竹的竹節(jié)作底砍下，然后將泡過(guò)的糯米放進(jìn)竹筒，用芭蕉葉塞住竹筒口，用水浸泡15分鐘，放進(jìn)火灰里焐著或在炭火上烤，待竹筒口冒出蒸汽達(dá)10多分鐘后，再取出來(lái)，吃的時(shí)候用木錘敲打，使飯變得又軟又香，吃起來(lái)芳香柔糯，別有風(fēng)味。

小知識(shí)：在版納的飯店里吃糯米的時(shí)候，要先洗手，因?yàn)榕疵滓檬帜?，捏的時(shí)間越長(zhǎng)，口感越好。當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)，吃糯米的時(shí)候，要邊摸頭邊捏，那樣才會(huì)越吃越香，說(shuō)是這樣說(shuō)，可沒(méi)人這樣去做，其實(shí)只需在捏的時(shí)候加上一點(diǎn)油，就會(huì)更香。