深圳中秋云南旅游六大名吃十大小吃美食攻略

一、云南六大名吃

“元謀一把火，華夏調(diào)鼎閑。漢武封味縣，滇人早知爨。”食文化研究會副會長趙榮光的四句詩寫盡了云南美食的千古淵源。彩云之南，山容百樹，這里“一山分四季，十里不同天。”其悠久的歷史、得天獨(dú)厚的物種資源以及燦爛多樣的民族文化造就了云南千百年來兼容并蓄、獨(dú)樹一幟的美食文化，獨(dú)特的滇味菜系更敘寫了飲 食文化中絢麗多姿的篇章。各地的民族菜色、小吃，南北東西的滇味菜系在這里開花結(jié)果，在云南，可以“一天吃四季，十餐不同味。

1、過橋米線

過橋米線

過橋米線是云南著名的風(fēng)味小吃。過橋米線主要以湯、肉片、米線再加作料做成。湯用肥雞、豬筒子骨等熬制以清澈透亮為佳，將雞脯、豬里脊、肝、腰花、鮮魚等切成薄片，擺入小碟，米線則以細(xì)白、有韌性者為好；同時備有豌豆尖、黃芽韭菜、嫩菠菜等。
進(jìn)餐時，以大海碗盛湯，加味精、胡椒、熟雞油。湯滾油厚，不冒一絲熱氣。湯上桌后，將鴿蛋磕入碗內(nèi)，繼而將肉片氽入湯中，輕輕一攪，霎時變得雪白、細(xì)嫩。然后再放入鮮菜、米線，配上辣椒油、芝麻油等，即可食用。

2、宜良燒鴨

宜良燒鴨

宜良燒鴨已有600多年的歷史，足可與北京烤鴨相媲美，燒鴨又分仔鴨和肥鴨兩種：仔鴨肉質(zhì)細(xì)嫩，食味香甜；肥鴨油脂較多，肉質(zhì)老香，若配以蔥白、花椒或醬制品食用，則別具風(fēng)味，尤以狗街燒鴨為佳。
宜良燒鴨的制作非常考究，烘烤時以松毛結(jié)為燃料，待燃到煙盡，適時翻轉(zhuǎn)鴨身，在表皮涂抹蜂蜜水、豬油。這樣烤出的鴨，皮脆而不焦、肉質(zhì)松軟、甜嫩離骨、非?？煽凇髡f中宜良燒鴨并不算云南本土菜，而是由南方傳過來的，相傳明代朱元璋派傅友德征戰(zhàn)云南，同時帶上了燒鴨大師傅李海山，戰(zhàn)后回南京受封的傅友德被朱元璋賜死，燒鴨大師聞訊不敢再回南京，便隱姓埋名在宜良開起了烤鴨店，宜良燒鴨便流傳至今。