深圳中秋云南旅游六大名吃十大小吃美食攻略(4)

1、大救駕

大救駕

大救駕是云南著名小吃之一，也就是炒餌塊。餌塊用米制成，為云南所獨(dú)有。典故來(lái)自清初吳三桂率清軍打昆明，明朝永歷皇帝的小朝廷一路奔逃至騰沖，饑餓難忍時(shí)，當(dāng)?shù)厝顺戳艘槐P(pán)餌塊送上?；实劬瓦B贊：“炒餌塊救了朕的大駕。”炒餌塊由此改名。

騰沖產(chǎn)的餌塊細(xì)糯、色白、有筋，切成菱形片，加鮮豬肉片、火腿片、酸菜、蔥段、菠菜段、番茄丁糟辣子、雞蛋等炒香，又加入少量肉湯燜軟，再用醬料調(diào)味，最后還配一碗酸湯，就上了桌。米食配酸湯爽口、開(kāi)胃又益于消化，“大救駕”于是坐定了熱門(mén)兒菜的位置。
 
2、苦蕎粑粑

苦蕎粑粑

云南的很多地方都有粑粑，如大理喜州粑粑、麗江粑粑等?？嗍w粑粑是彝族的主食，蕎麥?zhǔn)窃颇细吆貐^(qū)出產(chǎn)的一種粗糧，又有苦蕎和甜蕎之分，做粑粑實(shí)際上用的是不很苦的甜蕎。蕎麥具有清涼爽口、又純又香的特點(diǎn)，且同時(shí)具備人體需要的多種氨基酸，一直都是糖尿病人的理想主食之一。因?yàn)榭嗍w粑粑味道略苦，在彝族地區(qū)，每當(dāng)春暖花開(kāi)盛產(chǎn)蜂蜜的季節(jié)，人們把苦蕎粑粑燒好或煎好后，都會(huì)從蜂蜜桶里取下蜂蜜，用牛耳大的葉包好，蘸食苦蕎粑粑。