深圳中秋云南旅游六大名吃十大小吃美食攻略(3)

楚雄特色野生菌火鍋

到了云南，滿眼的綠和各類植物讓許多人感嘆物種的豐富，在這里僅菌類就有上百種：青頭菌、雞腿菌、雞油菌、珊瑚菌……到了云南一定要吃地道的純天然野菌，尤其是雨后新摘的新鮮菌類。要注意的是，一定要在當(dāng)?shù)厝说?ldquo;照顧”下吃野生菌，因為很多菌類是有毒不能吃的。
作為最能體現(xiàn)野生菌香味和鮮味的火鍋吃法，近來頗受食客青睞。野生菌火鍋采用老菌湯作為湯底，將7種以上野生菌干片，加上高鈣骨料混合經(jīng)7小時熬制而成。其湯底略顯渾濁，但吃起來比聞上去要香得多，還具有補鈣等保健作用。加上店家研制的菌碟（將干菌發(fā)開后，經(jīng)過焙制、炒干后加入小米辣制成），配合野生菌火鍋來吃，既不會奪走野生菌的香味，也能彌補昆明食客喜香好辣的飲食習(xí)慣。在大吃野生菌后，千萬不要忽略的是一定要舀碗湯嘗嘗，這可是純野味的，而且絕對新鮮。

6、大理三道茶

大理三道茶

白族散居在我國西南地區(qū)，主要分布在風(fēng)光秀麗的云南大理，這是一個好客的民族，大凡在逢年過節(jié)、生辰壽誕、男婚女嫁、拜師學(xué)藝等喜慶日子，或是親朋賓客來訪之際，都會以“一苦、二甜、三回味”的三道茶款待。

制作三道茶時，每道茶的制作方法和所用原料都是不一樣的。

第一道茶，稱之為“清苦之茶”，寓意做人的哲理：“要立業(yè)，就要先吃苦。”
第二道茶，稱之為“甜茶”。它寓意“人生在世，做什么事，只有吃得了苦，才會有甜香來。”
第三道茶，稱之為“回味茶”。它告誡人們，凡事要多“回味”，切記“先苦后甜”的哲理。