夏季氣溫不斷飆升,在這炎炎夏日里,來一碗清涼解暑的綠豆湯,簡(jiǎn)直最合適不過了!
喝綠豆湯的好處
1、清熱解暑
綠豆性涼,味甘,炎炎夏季多喝點(diǎn)綠豆湯有利于解暑。如果想要利用綠豆湯防中暑的話,則可直接煮綠豆水,或者同金銀花一起煮,每天適當(dāng)喝點(diǎn)就可起到一個(gè)祛暑的作用。
2、清除體內(nèi)毒素
綠豆本身就具有排毒的作用,同時(shí)臨床表示綠豆中含有抗過敏成份,因此夏季多喝綠豆湯的話,可起到一個(gè)預(yù)防夏季高發(fā)皮膚病蕁麻疹的作用。促進(jìn)身體健康。
綠豆的解毒之功在內(nèi),所以說為了解毒,煮綠豆湯時(shí)最好把綠豆煮爛。
3、促進(jìn)食欲
由天氣候炎熱的的關(guān)系,夏季很容易會(huì)有食欲不振的問題,而綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì),磷脂等元素不僅能補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)素,同時(shí)還可起到一個(gè)興奮神經(jīng)的作用,從而促進(jìn)食欲。
4、促進(jìn)代謝
綠豆的籽粒和水煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質(zhì),對(duì)人類和動(dòng)物的生理代謝活動(dòng)具有重要的促進(jìn)作用。
綠豆湯怎樣煮容易爛
1、冷凍再煮容易爛
想讓綠豆快速煮爛,可以提前把綠豆淘洗干凈以后,用清水浸泡十分鐘,然后取出去掉水分把綠豆放在冰箱的冷凍室中,凍成冰塊。
因?yàn)榫G豆在浸泡過程中會(huì)吸收一定的水分,它在冷凍的過程中表皮就會(huì)出現(xiàn)裂紋,這樣再把它直接放入鍋中煮制時(shí),就會(huì)很快被爛。
2、分次加水容易煮爛
平時(shí)煮綠豆時(shí)還可以采用分次加水的方法,開始煮綠豆時(shí),可以放少量的清水,等開鍋以后再次加入少量清水,如此反復(fù),就能讓綠豆在短時(shí)間內(nèi)煮到軟爛。
因?yàn)椴捎眠@種方法煮至綠豆,綠豆在鍋中會(huì)不斷受到冷熱水的刺激,能讓它的表皮快速破裂變軟。
3、開水浸泡再煮容易爛
平時(shí)把綠豆洗凈以后放在保溫瓶中,然后再?zèng)_入沸水,蓋好瓶蓋以后,保存20分鐘左右,倒出放入鍋中,然后開火煮制,只要把鍋燒開,再過三四分鐘,鍋中的綠豆就能煮爛,而且口感軟糯。
4、炒制再煮容易爛
想讓綠豆快速炒爛,可以把綠豆放在炒鍋中慢慢炒制,4到5分鐘,這時(shí)一定要注意不要把綠豆炒焦,不然會(huì)讓煮好的綠豆湯有一種焦糊味,會(huì)影響綠豆湯的口感,也會(huì)讓綠豆湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯下降。
煮綠豆湯要注意的事項(xiàng)
1、不用鐵鍋煮
綠豆的活性成分大多在表皮中,若用鐵鍋煮,其中的類黃酮和金屬離子會(huì)發(fā)生作用,形成顏色較深的復(fù)合物,煮出的綠豆湯發(fā)黑,食用后還會(huì)造成腸胃不適。
若是家中有砂鍋,拿它來煮綠豆湯最合適不過了!
2、煮時(shí)別加食用堿
煮粥時(shí)加堿雖然可以迅速把湯煮濃稠,但會(huì)破壞維生素B以及類黃酮抗氧化成分,所以,煮綠豆湯不要加堿。若想豆湯濃稠,可加些燕麥片或糯米煮制。
3、綠豆皮不要撇掉
煮綠豆湯時(shí),綠豆皮自然脫落,不少人會(huì)把綠豆皮撇出來扔掉,這樣做實(shí)在可惜。綠豆皮,性寒味甘,能解熱毒,它的清熱解毒功效比綠豆仁強(qiáng)。
這幾類人不適宜喝
1、體質(zhì)虛寒的人
體質(zhì)虛寒的人不能喝太多綠豆湯,容易導(dǎo)致腹瀉甚至降低消化系統(tǒng)免疫力。
2、脾胃虛弱的人
比如老人、兒童等,綠豆中的蛋白質(zhì)含量比雞肉還多,但脾胃虛弱的人消化功能比較差,很難在短時(shí)間內(nèi)消化掉綠豆蛋白,容易因?yàn)橄涣紝?dǎo)致腹瀉。
3、經(jīng)期女性
經(jīng)期女性的體質(zhì)偏寒,喝了綠豆湯容易導(dǎo)致氣滯血瘀,引起腹痛甚至加重痛經(jīng)。
4、孕婦
綠豆中含有的賴氨酸、蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鋅等成分可有效防治妊娠水腫,是食療佳品。但因?yàn)樾院栽袐D不要多喝。
解暑又美味的綠豆湯雖然好喝,但是綠豆屬?zèng)鲂?,所以不要一下子吃太多哦~
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