醬油千千萬，到底哪些才是好醬油呢!下面就來教大家怎樣挑選優(yōu)質(zhì)醬油：

　　怎樣挑選優(yōu)質(zhì)醬油：

　　原料

　　是大豆還是脫脂大豆，是小麥還是麩皮，配料表上可查到原料來源。當然如果是天然的非轉基因大豆釀造的醬油更好(現(xiàn)在轉基因的東西是越來越多了，當然對人的身體是否有影響，這個問題連專家都無法解釋)。

　　釀造方法

　　醬油一般分為高鹽稀態(tài)和低鹽固態(tài)兩種釀造方法。高鹽稀態(tài)是傳統(tǒng)的釀造工藝，時間需要很長，味道很好。而低鹽固態(tài)的醬油采用迅速釀造的方法，口感不夠好。

　　醬油級別

　　主要從氨基酸的含量來看，釀造醬油按其氨基酸態(tài)氮的含量分為特級、一級、二級、三級(特級最好、三級最差)。一般，每100毫升醬油中氨基酸態(tài)氮的含量不小于0.8克的就是特級醬油，不小于0.7克的就是一級醬油，不小于0.55克的就是二級醬油，而不小于0.4克的就是三級醬油。

　　配料表

　　一般來說好的醬油是不會加任何的防腐劑和焦糖色的(一般醬油里面的防腐劑為苯甲酸鈉和山梨酸鉀)，因為一般好的醬油主要靠自身的一個鹽分來保持不變質(zhì)的。如果配料里面沒有谷氨酸鈉(味精)就更好了!

　　以上為大家介紹的就是怎樣挑選優(yōu)質(zhì)醬油，你學會了嗎?