早在將近兩千年前，中國(guó)的《本草綱目》就將蘆筍列為“上品”。蘆筍具有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還可預(yù)防癌癥。下面我就來(lái)介紹一下蘆筍的功效與作用和挑選蘆筍的方法，一起來(lái)看看。

　　春夏是吃蘆筍的季節(jié)。在此期間，蘆筍在露天種植。它不僅甜，而且維生素含量高。蘆筍含有豐富的7種營(yíng)養(yǎng)成分，具有驚人的抗氧化能力和解毒作用。蘆筍含有硒，可以抑制癌細(xì)胞的形成，更能治療癌癥。

　　已經(jīng)指出硒在許多研究中具有抗癌作用。劉伯仁博士曾寫(xiě)過(guò)，硒可以幫助身體形成抗氧化酶，保護(hù)細(xì)胞和細(xì)胞膜，防止核酸變性，抑制炎癥，減少癌細(xì)胞產(chǎn)生的機(jī)會(huì)，促進(jìn)癌細(xì)胞凋亡。

　　蘆筍中的β-胡蘿卜素可預(yù)防干眼癥，夜盲癥和預(yù)防癌癥

　　除了在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A外，β-胡蘿卜素還能預(yù)防干眼癥和夜盲癥等眼部疾病。它也是一種天然抗氧化劑，可與自由基結(jié)合，抑制癌細(xì)胞的形成，增強(qiáng)免疫力。它對(duì)預(yù)防心肌梗塞和中風(fēng)有很好的效果。

　　蘆筍含有豐富的抗氧化劑，可預(yù)防動(dòng)脈硬化和脂肪燃燒

　　農(nóng)業(yè)專家提到，5月份的蘆筍是在露天種植的，可以吸收自然光。它比冬季溫室栽培的蘆筍更有營(yíng)養(yǎng)。本季蘆筍的蘆丁含量更高。蘆丁是一種具有很強(qiáng)抗氧化能力的黃酮類化合物。它不僅可以預(yù)防癌癥，還可以預(yù)防高血壓和動(dòng)脈硬化。此外，它還可以激活身體的棕色脂肪組織，促進(jìn)身體的發(fā)熱，幫助燃燒脂肪。

蘆筍的功效與作用 挑選蘆筍的方法（圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)）

　　鋅可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥并保持味覺(jué)功能

　　鋅是人體內(nèi)70多種激素和酶的組成部分。如果不在兒童時(shí)期服用，可能會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)遲緩或骨發(fā)育不良，細(xì)胞生長(zhǎng)也會(huì)停滯，使傷口難以愈合，甚至引起慢性疲勞和衰老。=

　　維生素C促進(jìn)膠原蛋白的生成，達(dá)到美膚效果

　　維生素C可以提高身體的免疫力，預(yù)防感冒，還具有抗氧化作用。趙強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)師曾寫(xiě)道，當(dāng)維生素C充足時(shí)，它甚至可以幫助自由基產(chǎn)生的維生素E.自由基，減少維生素E，以達(dá)到雙重抗氧化效果。它還促進(jìn)膠原蛋白的生成，恢復(fù)皮膚的柔軟性和彈性，并防止陽(yáng)光照射后的色素沉著。

　　蘆筍含有豐富的膳食纖維，可以改善便秘

　　蘆筍富含兩種膳食纖維。水溶性纖維吸收腸道中的脂肪和膽固醇，預(yù)防低血壓。不溶性纖維可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，改善便秘。

　　蘆筍葉綠素可以防止口臭

　　自然療法的祖先伯納德杰森曾在他的書(shū)中提到葉綠素具有造血功能。此外，葉綠素具有抗菌和除臭的功效，使口氣更清新溫和，因此葉綠素也廣泛添加到糖果和口香糖中。

　　挑選蘆筍的方法

　　1.檢查蘆筍條的尖頭。選擇蓓蕾緊閉的蘆筍條。不要選擇打開(kāi)或是結(jié)籽的蓓蕾。

　　2.挑選稈比較堅(jiān)硬的蘆筍?？菸蜍浀舻奶J筍就已經(jīng)老掉或沒(méi)有處理好。

　　3.查看蘆筍稈的形狀。稈的形狀要圓，不能扁平或有凸起。

　　4.查看稈尾。如果稈尾如木或很干，那么就選擇其他的蘆筍。

　　5.聞蘆筍。新鮮的蘆筍是不會(huì)有味道的。

　　6.選擇蘆筍大小。年輕蘆筍的稈會(huì)比較薄并且不需要?jiǎng)兤?。有些時(shí)候成熟度較高的蘆筍有較粗的稈，使用前需要特別的處理。

　　以上就是關(guān)于“蘆筍的功效與作用，挑選蘆筍的方法”，希望對(duì)你有幫助。

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