驢肉味道很不錯，營養(yǎng)又超豐富，許多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“如何挑選驢肉 挑選驢肉有妙招”，一起來看下吧!

　　首先來看下如何挑選驢肉

　　摸

　　新鮮的驢肉肌肉結實，有彈性，肌肉纖維比較細，而不新鮮的驢肉肌肉組織松軟，缺乏彈性，如果是馬肉充當?shù)脑?，摸起來手感粗糙，肌肉的機理很粗。

　　看

　　新鮮驢肉的顏色為紅褐色，多多肥肉的地方成淡黃，具有明顯的光澤;如果是不新鮮的驢肉，肌肉的部分直接顯示暗褐色，并且毫無光澤可言!

　　聞

　　新鮮且正宗的驢肉聞起來不會有膻味，而且還會帶有一種脂肪的濃香;如果是不新鮮的驢肉脂肪平淡聞起來不會有任何味道，如果更差勁一點，讓你碰到馬肉的話，還會聞到一大股膻味。

　　以上主要介紹了如何挑選驢肉，你了解了嗎?接著一起來了解下驢肉的相關知識。

　　驢肉的營養(yǎng)價值

　　驢肉與牛肉、豬肉相比較，其氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素含量均高于后者，而膽固醇、脂肪含量均低于后者，每mm3驢肉肌纖維根數(shù)最多，肌纖維最細。

　　驢肉的烹調(diào)方法

　　用驢肉做菜時，可用少量蘇打水調(diào)和，這樣可以去除驢肉的腥味。制作驢肉時，可配些蒜汁、姜末，既能殺菌，又可除味，烹調(diào)忌搭配荊芥。

　　以上就是關于：“如何挑選驢肉 挑選驢肉有妙招”的分享，希望對你有幫助。