牛肉是許多人都極愛(ài)的一款肉類(lèi)食物，營(yíng)養(yǎng)極豐富，口感超好，可以搭配各種各樣的食材。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“牛肉炒芥蘭的做法 做法簡(jiǎn)單味道美”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下牛肉炒芥蘭的做法

　　材料：牛肉，芥蘭，姜片，蒜蓉，米酒等

　　步驟：

　　1牛肉洗凈切片，牛肉里放幾片姜片，鹽糖醬油淀粉攪拌腌制入味。

　　2芥蘭洗凈斜刀切段，鍋中放入清水倒入油.鹽.米酒適量，水開(kāi)后倒入芥蘭煮至2.3分鐘撈起。

　　3鍋中入油.姜蓉。

　　4爆香姜蓉后，倒入芥蘭翻炒，放入少許鹽糖調(diào)味，炒至5分熟左右盛起備用。

　　5將鍋洗凈，鍋中燒熱放油，放入牛肉炒香。

牛肉炒芥蘭的做法 做法簡(jiǎn)單味道美（圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)）

　　6炒至牛肉9分熟，放入芥蘭翻炒，試試咸淡，可加點(diǎn)醬油調(diào)味即可出鍋，出鍋前滴幾滴油翻炒出鍋。

　　以上主要介紹了牛肉炒芥蘭的做法，你了解了嗎?接著一起來(lái)了解下關(guān)于牛肉的相關(guān)知識(shí)。

　　牛肉的分類(lèi)

　　根據(jù)飼養(yǎng)方式的不同可以將牛肉分為 草飼牛肉和 谷飼牛肉。

　　草飼牛主要在牧區(qū)生長(zhǎng)，食用新鮮的牧草，其肉質(zhì)精瘦，脂肪含量低，味道濃郁。

　　谷飼牛主要在農(nóng)區(qū)飼養(yǎng)，一般用人工配合飼料和草料集約化飼養(yǎng)，飼養(yǎng)時(shí)間相對(duì)較短，脂肪含量較高，肉質(zhì)更加嫩滑。

　　常見(jiàn)的美味牛排

　　肉眼牛排(RIB-EYE)

　　肉眼牛排并不是指牛眼部的肉，而是近肋骨末端的一小部分，之所以稱(chēng)為肉眼，是因?yàn)檫@部分肌肉具有圓形橫切面。這部分肉質(zhì)柔嫩，肥瘦兼而有之，含有雪花紋，通過(guò)煎烤之后味道較香。

　　菲力牛排(FILLET)

　　在澳洲又稱(chēng)為“眼菲力”是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。在牛排中是絕對(duì)的王牌，由于肉質(zhì)嫩，很受愛(ài)吃瘦肉朋友的青睞。

　　西冷牛排(SIRLOIN)

　　又稱(chēng)為沙朗牛排，肉質(zhì)鮮嫩又帶油花嫩筋，取自后腰脊肉，外延有一圈呈白色的肉筋，比起菲力更有嚼勁以及韌性。由于比較有嚼勁不宜煎得過(guò)熟。

　　牛排有哪些熟度。

　　一分熟牛排(Rare)

　　牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度，同時(shí)有生熟部分

　　三分熟牛排(Medium Rare)

　　大部分肉接受熱量滲透至中心，但還未產(chǎn)生較大變化，切開(kāi)后，上下兩側(cè)呈現(xiàn)熟肉棕色，向中心處轉(zhuǎn)為粉色再然后中心為鮮肉色，會(huì)有血滲出

　　五分熟牛排(Medium)

　　牛排內(nèi)部為區(qū)域粉紅且?jiàn)A雜著熟肉的淺灰和棕褐色，整個(gè)牛排溫度口感均勻

　　七分熟牛排(Medium Well)

　　牛排內(nèi)部主要為淺灰棕褐色，夾雜著少量粉紅色，質(zhì)感偏厚重，有咀嚼感

　　全熟牛排(Well Done)

　　牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經(jīng)烹熟，肉感厚重

　　以上就是關(guān)于：“牛肉炒芥蘭的做法 做法簡(jiǎn)單味道美”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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